Cocinar con semillas de an?s, o an?s, puede ser una experiencia divertida y vers?til porque hay muchas cosas que se pueden hacer con el fruto de la planta de an?s. Aunque crear platos con estas semillas es relativamente sencillo, seguir ciertos consejos para cocinar con la hierba puede ayudar a extraer el sabor de ella sin dominar los otros sabores en la comida. Entre los mejores consejos para cocinar con semillas de an?s se encuentran molerlas justo antes de usarlas, agregarlas a una receta al comienzo del proceso y usar la cantidad correcta. Tambi?n hay muchas ideas con respecto a los platos dulces y salados que se pueden mejorar con esta hierba. Es posible que algunas personas no hayan pensado en agregar las semillas a ciertos alimentos y recetas que en realidad complementa el fuerte sabor a regaliz.
Para aprovechar al m?ximo el aroma fragante y el sabor fuerte de la hierba, uno debe comprar las semillas enteras y molerlas justo antes de usarlas en lugar de comprar semillas que ya se han molido. Si se agregan a un estofado, sopa o curry, deben agregarse bastante temprano en la receta para que los otros ingredientes tengan tiempo de absorber el sabor. Un cocinero puede asegurarse de que el sabor no domine el resto de los alimentos utilizando las semillas con moderaci?n. Solo se debe usar la cantidad indicada en la receta, si no un poco menos. Como regla general, se debe usar media cucharadita (2.5 ml) de semillas de an?s molido para un lote de dos docenas de galletas, y se debe usar una cucharada (14.8 ml) para una receta de curry est?ndar.
Adem?s de las galletas y el curry, muchos otros platos con frecuencia presentan semillas de an?s. En Europa, se usan en muchos dulces, como las bolas de an?s. Las recetas francesas a veces combinan an?s con el sabor relativamente dulce de las zanahorias. En Escandinavia, la semilla se agrega com?nmente a la masa de pan para condimentarla, y en pa?ses asi?ticos como India, Bangladesh y Pakist?n, la semilla de an?s es una de las hierbas b?sicas que se encuentran en el curry.
Las semillas de an?s se confunden regularmente con otras hierbas, especias y vegetales. Tres de los ejemplos m?s comunes de esto son el an?s estrellado, el regaliz y el hinojo, que, a su manera, tienen similitudes sorprendentes con la semilla de an?s. El an?s estrellado y el hinojo a veces incluso se usan como sustitutos del an?s. El regaliz, como las semillas de an?s, se presenta com?nmente en los dulces.
A pesar del nombre, el an?s estrellado es una fruta completamente diferente, que proviene de la planta china Illicium verum en comparaci?n con la original Pimpinella anisum del Mediterr?neo, como lo hace la semilla de an?s. Aunque el regaliz tiene un sabor similar al an?s, el regaliz es en realidad la ra?z de la planta Glycyrrihiza glabra. Las semillas de hinojo no solo tienen un sabor similar a las semillas de an?s, sino que las hojas de bulbo de hinojo tambi?n se parecen mucho a las de la planta de an?s.