Durante la festividad judía de la Pascua hay reglas sobre qué tipos de alimentos se pueden consumir. La harina y otros productos de levadura deben evitarse y, por lo tanto, no deben usarse para cocinar. Muchos postres requieren estos ingredientes, pero hay una serie de postres de Pascua que no los requieren, o que se han modificado para usar productos kosher, como almidón de papa o harina de pastel de matzo. Las opciones populares de postres de Pascua incluyen pasteles y galletas sin harina, souffles, parfaits, diferentes tipos de mousse y trufas. Al preparar postres para la Pascua, solo se deben usar ingredientes, como chocolate, extracto de vainilla y azúcar en polvo, que estén específicamente designados como kosher.
Los pasteles y galletas de chocolate sin harina no siempre son tan livianos y esponjosos como las golosinas normales, pero tienden a ser ricos y sabrosos. Hay muchas recetas diferentes de postres de Pascua para pasteles y galletas que no requieren harina. Dos de las opciones de vacaciones más populares son la tarta de chocolate y la tarta de queso, que incluso se pueden hacer con una corteza de harina de matzá. Las galletas son una buena opción para un postre que se puede preparar con anticipación y mantener a mano para un postre fácil.
Los souffles de chocolate ricos y decadentes pueden ser un desafío para un panadero novato, pero a muchas personas les gusta comer estos postres de Pascua. La masa para soufflé se puede preparar con anticipación y refrigerar hasta hornear. Este tipo de postre a menudo se cocina y se sirve en moldes individuales. Estos pequeños postres deben observarse cuidadosamente durante la cocción para asegurarse de que la mitad del soufflé no se colapse en el horno.
Mousse y parfaits son postres ligeros de Pascua. Una mousse se puede hacer con chocolate o fruta, que se bate con crema y luego se enfría. Un parfait generalmente es una combinación de fruta fresca y yogurt, pudín o helado en capas en un plato o vaso alto.
Las trufas de postre son postres de chocolate pequeños y firmes. Están hechos de ganache, que es básicamente chocolate y crema derretidos juntos. Hay varias recetas diferentes para estos dulces. Se pueden agregar aromatizantes adicionales al derretir el chocolate. Las trufas terminadas a menudo se enrollan en una cubierta, como las nueces trituradas.
Se debe tener cuidado al hacer postres de Pascua para la cena de Seder. La característica principal de esta comida es un plato de carne y, según la costumbre judía, la carne y los lácteos no deben servirse en la misma comida. Para la cena de Seder, se debe servir un postre que no contenga lácteos ni harina. Muchos mercados y tiendas especializadas venden artículos como margarina y crema sin lácteos que se pueden usar al preparar postres de Pascua para la comida de Seder.