Cheez Whiz, ese ícono del mundo de los bocadillos de medianoche, en realidad es considerado una “salsa de queso procesada” por su creador, Kraft Foods. Kraft Foods introdujo el producto en 1952, aunque su popular predecesor, un queso procesado más grueso llamado Velveeta, había estado en las tiendas desde la década de 1920. Si bien Velveeta funcionó bien en recetas que exigían un queso fundible, todavía se mantuvo bastante sólido a temperatura ambiente. Al agregar varios estabilizadores y extensores, los ingenieros de alimentos de Kraft pudieron crear una salsa de queso que aún sería suave a temperatura ambiente. Cheez Whiz fue el resultado final de esos experimentos.
La mayoría de las personas usan Cheez Whiz como un aderezo con sabor a queso para refrigerios como galletas saladas, papas fritas y tortillas de maíz, pero también se puede mezclar con cebolla picada, cilantro y chile jalapeño para formar salsa con queso. Debido a que sigue siendo viable a temperatura ambiente, también se puede ofrecer como condimento para hamburguesas, perritos calientes y otros sándwiches. Uno de los usos más populares de la salsa es como aderezo para los auténticos sándwiches de filete de queso Philly. Los clientes de los populares puestos de filetes de queso Philly en Filadelfia a menudo piden su bocadillo “Whiz wit”, que significa una cobertura de Cheez Whiz y cebollas asadas.
Si bien los alimentos procesados en general han sido criticados durante años, los fabricantes de este y otros productos lácteos similares han sido criticados recientemente por usar un aditivo ilegal, o al menos no aprobado, llamado Concentrado de proteína de leche o MPC. En el caso de Cheez Whiz, el MPC se usa principalmente para eliminar algunos de los problemas inherentes a los sólidos de queso. Cuando la leche se filtra a través de una malla ultrafina, el resultado es una forma concentrada de proteína de leche que tiene la capacidad de retener más suero y agua que las proteínas de queso tradicionales. Sin embargo, el MPC no ha sido aprobado como aditivo alimentario por el gobierno de los EE. UU., Por lo que su uso continuo es algo controvertido.
Un uso sorprendente para Cheez Whiz es como un quitamanchas casero para manchas a base de grasa. Ciertas enzimas naturales que se encuentran en este producto tienen el poder de descomponer las grasas y aceites orgánicos, por lo que se sabe que varias personas lo usan como agente de limpieza previo al lavado. Un suministro generoso de la salsa de queso se debe trabajar en el área sucia y dejar reposar durante diez minutos antes de lavar. Incluso si no está destinado a ser un artículo de despensa, todavía se puede guardar con otros suministros de lavandería en un cuarto de servicio.