¿Qué es Mee Bandung Muar?

Mee Bandung Muar es un plato de sopa de fideos popular en Malasia como parte de su cocina tradicional. Como su nombre lo indica, se puede rastrear desde la ciudad de Muar, ubicada en el estado malasio de Johor. El plato también puede ser referido simplemente como «mee bandung» o «mee muar» por los lugareños. Mee Bandung Muar está disponible durante todo el año y se puede comer como parte de cualquier comida durante el día, incluso para el desayuno.

El origen de mee bandung muar es incierto, pero muchas fuentes señalan que la cultura árabe es la principal influencia para el plato, como ocurre con muchos platos en Johor, porque los árabes eran uno de los grupos prominentes de comerciantes que habían interactuado con la comunidad johoreana. . La exclusión de carne de cerdo en la receta original puede ser una evidencia de la influencia árabe, ya que la mayoría de los árabes son musulmanes y no comen carne de cerdo. El nombre del plato en sí también sugiere una influencia china, ya que la palabra «mee» es la pronunciación china para «fideos». La palabra «bandung», por otro lado, es una palabra malaya que significa «mezclado», probablemente en referencia a los variados ingredientes utilizados en el plato. En esencia, por lo tanto, el término «mee bandung muar» puede significar «fideos mixtos de Muar».

La sopa del mee bandung muar a menudo tiene un sabor y un olor muy fuertes que provienen de una espesa mezcla de «langosta» de langostinos secos, chiles y caldo de carne. La preparación casera a menudo implica mezclar los ingredientes secos en un polvo, junto con algunas especias y condimentos al gusto. El polvo se fríe en un poco de aceite vegetal antes de agregarlo al caldo de carne. También se puede agregar pasta de camarones a la sopa, así como un poco de puré de papas para espesar aún más la sopa.

Una vez que la sopa está lista, se vierte sobre un tazón de fideos amarillos que se han cocinado por separado. Luego se puede agregar un huevo cocido o con el lado soleado hacia arriba como cobertura, aunque muchos cocineros eligen agregar un huevo crudo directamente en la sopa y dejar que el calor cocine el huevo antes de verter la sopa sobre los fideos. Otros ingredientes incluyen algunas verduras como repollo y frijoles, tiras de tofu y carne de res y trozos de camarones enteros. Una pizca de cebolletas picadas completa el plato, que se sirve mejor caliente. Algunas recetas revisadas del mee bandung muar pueden incluir ingredientes con sabor agrio como los tomates y el tamarindo que le dan más acidez al plato.