Cocinar muslos de pollo en la olla de cocción lenta es una de las formas más fáciles de preparar la cena cuando llegas a casa de un día ajetreado. Algunos de los mejores consejos para hacerlo incluyen quitar la piel antes de colocarla en la olla de cocción lenta y configurar el aparato en alto durante la primera hora de cocción, si es posible. También es importante no quitar la tapa durante el proceso de cocción, ya que esto puede extender la cantidad de tiempo que tienen que cocinar las patas de pollo.
A diferencia del alto calor u otros métodos de cocción que permiten que la grasa de un pedazo de carne se drene o se caramelice, la grasa a menudo se disuelve en una olla de cocción lenta, lo que hace que el plato sea pesado y grasiento. Uno de los mejores consejos para cocinar las patas de pollo en la olla de cocción lenta es quitar la piel y cualquier grasa visible antes de cocinarla. Si no hace esto, el pollo se cocinará lentamente en exceso de grasa y la piel generalmente desarrollará una textura viscosa, algo que a la mayoría de la gente no le gusta. Para aquellos que prefieren la piel de sus patas de pollo, dorarlas en una sartén antes de colocarlas en la olla de cocción lenta puede ayudar a prevenir este problema.
Para que la carne se cocine de manera segura, debe llevarse a una temperatura de al menos 140 ° F (60 ° C) lo más rápido posible. La seguridad alimentaria es de suma importancia cuando se cocina cualquier tipo de carne, especialmente cuando se cocinan patas de pollo en la olla de cocción lenta. Para hacer esto, encienda la olla de cocción lenta durante la primera hora de cocción y luego reduzca el fuego a bajo durante el resto del proceso de cocción. Si no tiene tiempo para hacer esto, asegúrese de que el pollo esté completamente descongelado antes de colocarlo en la olla de cocción lenta a temperatura baja. El pollo congelado tarda mucho más en alcanzar la temperatura segura de 140 ° F (60 ° C), y es más probable que desarrolle bacterias dañinas antes de que esté completamente cocido.
Para aquellos que no están acostumbrados a cocinar muslos de pollo en la olla de cocción lenta, puede ser una tendencia natural quitar la tapa cada cierto tiempo para revolver la comida. A pesar de esto, a diferencia de cocinar en una estufa o en un horno, es importante no quitar la tapa ni alterar el contenido al cocinar las patas de pollo en la olla de cocción lenta. Se estima que cada vez que quita la tapa, está extendiendo el proceso de cocción hasta media hora debido a la pérdida de calor que ocurre cuando se quita la tapa. Esto puede ser especialmente peligroso en las primeras dos horas de cocción cuando las patas de pollo aún no han alcanzado una temperatura segura.