El pesto es mejor cuando se hace fresco y luego se sirve, sin embargo, para los cocineros que corren no siempre es una opci?n viable. Hay una variedad de consejos para congelar pesto, muchos de los cuales dependen en gran medida de la cantidad de pesto que se congele. Como el pesto no debe descongelarse y luego volverse a congelar, es mejor saber exactamente cu?nto se necesitar? cuando se descongela y simplemente congelar en cantidades de aproximadamente esa cantidad. Como es importante para mantener la integridad del sabor del pesto, es mejor congelar el pesto de manera que se evite de manera m?s efectiva la quema del congelador.
Hay cocineros que prefieren hacer grandes cantidades de aceite, albahaca y salsa de pi?ones y luego congelar el pesto en bandejas de cubitos de hielo. Esto permite preparar comidas de cualquier tama?o en un corto per?odo de tiempo. La congelaci?n de pesto en bandejas de cubitos de hielo permitir? que cualquier cantidad, desde unos pocos cubos hasta la bandeja completa, se descongele r?pidamente y luego se caliente. Para asegurarse de evitar quemaduras en el congelador, una vez que el pesto se haya congelado, selle la bandeja en una bolsa segura para el congelador.
Al igual que congelar pesto en bandejas de cubitos de hielo, se utilizan moldes para muffins para congelarlo. Cuando se descongela, esto le permite al cocinero cantidades de pesto de una sola porci?n. Se recomienda rociar el molde para muffins con aceite de cocina antes de ponerle el pesto fresco. Esto ayudar? a sacarlo f?cilmente de la lata cuando llegue el momento de descongelar la salsa. Una vez m?s, se sugiere con este enfoque que la lata se selle despu?s de la congelaci?n inicial del pesto.
Las bolsas de congelaci?n de galones crean un contenedor de almacenamiento ?ptimo para congelar pesto en grandes cantidades. Cuando es hora de descongelar el pesto, simplemente se puede colocar en la encimera de la cocina o en el fregadero de la bolsa del congelador. El pesto congelado se puede permitir el tiempo necesario para llegar naturalmente a temperatura ambiente.
El pesto congelado seguir? siendo bueno durante aproximadamente cuatro a seis meses. Despu?s de este tiempo, es mejor descartarlo, ya que el sabor ya no ser? ?ptimo. Escribir la fecha en que se coloca el pesto en el congelador, ya sea en una cinta adhesiva que se puede colocar en la bandeja de cubitos de hielo o en un molde para panecillos o con un marcador indeleble en una bolsa del congelador, ayudar? a asegurar que el pesto se use antes de que se da?e.