Un crepe es un panqueque delgado y circular que generalmente está hecho de harina de trigo o trigo sarraceno. La masa se vierte uniformemente en una sartén o plato caliente y luego se voltea con una espátula hasta que esté cocida. Un crepe de chocolate es simplemente un panqueque que se ha llenado de chocolate derretido. Algunas veces se incluyen otros ingredientes con el chocolate, como fruta, jarabe o crema. El panqueque se voltea y se sella para cubrir el relleno de chocolate.
Preparar y cocinar un crepe de chocolate es una tarea relativamente fácil, pero puede tomar hasta una hora y quince minutos en completarse. La masa para panqueques se mezcla primero en un procesador de alimentos hasta que tenga una consistencia suave. La mezcla se refrigera luego durante aproximadamente una hora. Mientras la masa se enfría, el chocolate se derrite en una sartén y a veces se mezcla con otros ingredientes como el queso crema y el azúcar. El relleno se reserva y se mantiene caliente mientras se hace el panqueque.
Se vierte una pequeña cantidad de masa en el centro de la sartén y la sartén se inclina para que la masa cubra toda la superficie inferior. El panqueque se voltea y se cocina durante unos segundos más hasta que se seque, y luego se retira y se coloca en una rejilla. Se vierte otra cantidad de masa en la sartén y se repite el proceso. Los crepes se apilan, usando papel de grasa como divisores entre ellos para que no se peguen.
Una vez que se completan los panqueques, el relleno de chocolate se coloca en el centro de cada uno. En este punto, el crepe de chocolate se puede cubrir con crema o salsa de chocolate, o básicamente cualquier otro ingrediente que el cocinero desee. Luego, los crepes se enrollan cuidadosamente, o simplemente se agitan una sola vez para que cubran holgadamente el relleno de chocolate. El chocolate derretido y otros ingredientes generalmente se vierten sobre la parte superior del crepe para terminar la presentación.
Crepe, de la palabra latina crispa, que significa “rizado”, se origina en Bretaña, Francia, y se considera el plato nacional francés. También se pueden rellenar con otros ingredientes, como huevos, queso y carnes, y se pueden servir para el desayuno, el almuerzo y la cena. Los crepes son conocidos por una variedad de nombres y se pueden encontrar en todo el mundo. También se puede hacer un crepe de chocolate simplemente mezclando el chocolate derretido con la masa y aromatizando el crepe de esa manera.