Al fre?r un filete de solomillo, hay varios consejos que ayudar?n a reducir los errores comunes que a menudo ocurren al cocinar el filete encima de la estufa. Un consejo es asegurarse de que la sart?n tenga la temperatura adecuada antes de colocar el filete en la sart?n. Al igual que con la cocci?n a la parrilla, un consejo para ayudar a mantener la jugosidad al fre?r el filete de solomillo es girar la carne solo una vez. Uno de los mejores consejos para fre?r el solomillo es retirar la carne de la sart?n un poco antes de que est? lista.
Un consejo ?til para fre?r el filete de solomillo es sacar el filete del refrigerador y dejar que la carne descanse en la encimera de la cocina durante aproximadamente una hora antes de cocinarla. Esto permite que la carne se caliente a temperatura ambiente, acortando as? la cantidad de tiempo que se necesitar? para fre?r en la sart?n. Comenzar con la carne a una temperatura uniforme e igual tambi?n ayuda a cocinar uniformemente cualquier grosor irregular o filetes de diferentes tama?os. Otro consejo al fre?r un filete de solomillo es esperar hasta que el filete haya terminado de cocinarse para agregar sal, ya que esto ayudar? a prevenir la sequedad.
Es mejor asegurarse de que la sart?n est? muy caliente antes de agregar la carne. El calor en la sart?n se puede probar colocando unas gotas de agua en la sart?n antes de colocar el filete en ella. El agua debe bailar y chisporrotear r?pidamente cuando la sart?n est? a la temperatura adecuada. Cualquier agua que no comience a bailar inmediatamente indica que la sart?n no est? lo suficientemente caliente. La carne debe colocarse en la sart?n caliente y dejarse hasta que comiencen a formarse burbujas de sangre en la superficie de la carne.
Un consejo para preservar los jugos naturales es girar la carne no m?s de una vez al fre?r el solomillo. Cuando la sangre comienza a formarse en el filete, los cocineros deben voltear la carne y dejar que se cocine hasta que una prueba t?ctil muestre que est? cerca del punto de cocci?n correcto. Al tocar suavemente el filete produce una ligera resistencia, el filete est? listo para salir de la estufa. Un consejo para evitar la cocci?n excesiva es retirar la carne justo antes de que se sienta correcta, ya que la carne continuar? cocin?ndose durante varios minutos una vez que est? fuera de la estufa. Otro consejo al fre?r un filete de solomillo es cortar la carne finamente sobre el grano al servir.