Con un valor nutricional muy alto, la quinua se ha convertido en un favorito entre aquellos que eligen seguir una dieta más saludable y equilibrada. Aunque es similar a un grano, en realidad se considera un vegetal. Comer quinua cruda es la mejor manera de recibir la mayor cantidad de nutrientes. Para germinar la quinua, las semillas crudas deben enjuagarse y remojarse durante la noche, luego mantenerse en un lugar cálido y oscuro.
La quinua destinada al brote debe comprarse en su forma cruda. Si no está crudo, no brotará. Este es un error común que a menudo se comete al probar este proceso por primera vez.
Antes de germinar la quinua, debe enjuagarse bien. Esto eliminará cualquier residuo y las saponinas, que son un tipo de detergente natural. Hacer correr la quinua bajo agua fría es mejor, ya que el agua tibia puede dañarla.
Remojar la quinua en agua ayudará a garantizar los mejores resultados. Debe empaparse durante la noche o durante un mínimo de 12 horas. La quinua se debe colocar en agua dulce, no en el agua en la que se ha enjuagado. Debe estar completamente sumergida.
Brotar quinua se hace mejor en un lugar cálido y oscuro. Esto permite un cultivo óptimo de los brotes. Aunque parezca que el sol alentaría el crecimiento de los brotes, no lo hará. El sol secará la quinua y destruirá su potencial para germinar.
Se necesita aproximadamente 48 horas para todo el proceso, de principio a fin, cuando brota quinua. Después de que se haya empapado, la quinua debe enjuagarse nuevamente. Luego debe extenderse a través de un plato o bandeja en una capa delgada. Es mejor no agrupar o agrupar las pepitas pequeñas, ya que esto inhibirá su brotación.
Una vez que la quinua se ha extendido, debe cubrirse con un paño ligero. La gasa es una buena opción para cubrir, ya que permite que el aire llegue a los brotes. También ayuda a garantizar que el plato o la bandeja permanezcan envueltos en la oscuridad.
Para obtener mejores resultados al germinar la quinua, durante el período de 48 horas cuando los picos están creciendo, deben enjuagarse aproximadamente cada seis horas. El enjuague proporciona a los brotes frágiles el agua que necesitan para crecer. Después de haberlos enjuagado, deben extenderse nuevamente en una capa delgada y cubrirse.
Aunque a menudo se sirve después de que se ha cocinado, la germinación de la quinua ofrece una forma más nutritiva de comerla. Se puede servir sobre ensaladas, en lugar de brotes de soja. El aguacate cortado en cubitos servido en una cama de germinados puede servir como comida vegetariana llena de vitaminas.