Las semillas dentro de una calabaza son absolutamente comestibles. Las semillas de Butternut son comparables a las semillas de calabaza, ya que generalmente se cosechan de la carne, se limpian y se tuestan antes de comerlas. Comer semillas de butternut es una excelente manera de reducir el desperdicio en la cocina mientras se prepara una merienda rápida y saludable.
La calabaza de invierno, como la nuez moscada o las calabazas, tiene cavidades bastante grandes en su interior que contienen numerosas semillas. Si bien la cavidad y el número de semillas en la calabaza moscada generalmente no son tan grandes como en las calabazas, el rendimiento suele ser lo suficientemente significativo como para justificar el tiempo dedicado a limpiar las semillas. Para llegar a las semillas, simplemente corta la base y el extremo del tallo de la calabaza para crear una superficie sólida. Corta la calabaza por la mitad a lo largo, luego saca las semillas y las membranas de la cavidad con una cuchara y colócalas en un recipiente con agua.
Remojar las semillas en agua ayuda a facilitar la eliminación de cualquier carne o membranas adheridas a ellas. Después de remojar, pase las semillas de nuez moscada bajo el agua y retire la carne o las membranas restantes. Luego, seque las semillas colocándolas en una sola capa sobre unas toallas de papel hasta que desaparezca el exceso de líquido.
En este punto, las semillas de butternut están técnicamente listas para comer. Las semillas se pueden consumir crudas, y de hecho los defensores de las dietas crudas las comen comúnmente de esta manera. Sin embargo, algunas personas pueden encontrar las semillas difíciles y difíciles de masticar o digerir en estado crudo.
Tostar semillas de butternut es una de las preparaciones más comunes. Las semillas limpias se recubren con aceite de cocina y cualquier cantidad de condimentos posibles, se colocan en una sola capa en una bandeja para hornear y se asan en el horno. Las semillas se terminan de tostar cuando están doradas y emiten un fuerte aroma a nuez. Alternativamente, las semillas de butternut se pueden tostar en seco en una sartén en la estufa. Simplemente encienda una sartén seca a fuego medio y agregue las semillas de butternut, revolviendo con frecuencia hasta que estén tostadas.
Comer semillas de butternut es una buena manera de introducir fibra y proteínas en la dieta. Una onza (28 g) de semillas de butternut son aproximadamente 150 calorías antes de agregar aceites o condimentos. El mismo tamaño de porción contiene 7 g de proteínas y 13 g de grasas saludables para el corazón. Las semillas se pueden comer solas como refrigerio, espolvoreadas sobre verduras como un aderezo crujiente para ensaladas, o agregadas a los cereales o granola. Además, las semillas de butternut se pueden incorporar en guisos, platos de arroz o granos, o rellenos.