Al contrario de lo que muchos pueden pensar, hacer bagels caseros es relativamente f?cil y requiere un m?nimo esfuerzo de su parte: en general, la levadura y la batidora har?n la mayor parte del trabajo. Uno de los consejos m?s importantes para hacer bagels caseros es usar la harina adecuada, ya que la harina para hornear no ser? el mejor producto. Otros buenos consejos incluyen asegurarse de que todos los ingredientes est?n bien mezclados y que la masa resultante sea el?stica y de textura firme. Tambi?n puede ser ?til usar su mano como plantilla para dar forma a los panecillos, en lugar de comprar y usar recortes.
Una de las principales razones por las que la gente cree que hacer bagels caseros es dif?cil es porque lo han probado con harina para todo uso y el producto resultante fue menos que apetitoso. Como los bagels se consideran t?cnicamente pan de levadura, requieren una harina alta en gluten para lograr la textura ?ptima. El gluten crea bolsas de aire en la masa para los gases que la levadura crea para desarrollarse, un proceso responsable del aumento de la masa. La harina de pan, disponible en la mayor?a de las tiendas de comestibles, suele ser ideal para hacer bagels caseros porque tiene un alto nivel de gluten, pero tambi?n tiene la textura fina de la harina para todo uso.
Al igual que con cualquier tarea de horneado, asegurarse de que todos los ingredientes est?n bien mezclados es un consejo importante para hacer bagels caseros. Mezclar a fondo todos los ingredientes secos y h?medos por separado, antes de combinarlos, es la forma m?s f?cil de garantizar que todo se distribuya uniformemente por la masa. Intentar agregar todos los ingredientes a un taz?n simult?neamente a menudo da como resultado que los ingredientes se agrupen en lugar de mezclarse, lo que puede evitar que la masa se levante.
Amasar y mezclar bien la masa una vez que se mezclan todos los ingredientes es importante al hacer rosquillas caseras. Este paso activa la levadura, forz?ndola a comenzar a comer los az?cares en la masa, lo que hace que la levadura genere gases. Al mismo tiempo, el amasado y la mezcla ayudan a acumular el gluten en la masa, que atrapa los gases. Todo este proceso es esencial para hacer que la masa se eleve, y no hacerlo dar? como resultado panecillos duros y densos.
Existen numerosos recortes y herramientas para hornear en el mercado que pueden ayudarlo a dar forma a sus panecillos caseros. A pesar de esto, uno de los mejores consejos para hacer bagels en casa es usar la mano. Al extender un trozo de masa en un tronco y envolverlo alrededor de los tres dedos del medio, no solo crear? un bagel de forma casi perfecta, sino que tambi?n ahorrar? dinero en utensilios de cocina, espacio de almacenamiento y limpieza.