Al cocinar varios tipos de carne, generalmente es beneficioso usar un asador de acero inoxidable para que todos los lados de la carne estén expuestos a una fuente de calor de manera uniforme. El asador de acero inoxidable presentará un asador largo o varilla, que se hundirá a través de la carne para suspenderla sobre una llama u otra fuente de calor. Existen varios tipos de asadores, y el diseño puede variar significativamente; algunos están diseñados para funcionar en conjunto con una parrilla de propano y se pueden montar dentro del cuerpo de la parrilla, mientras que otros serán unidades autónomas que contarán con asadores extraíbles, así como el motor giratorio y la fuente de calor.
Para girar el asador de acero inoxidable, generalmente se monta un motor en la unidad. El motor suele ser eléctrico, y la velocidad de rotación a menudo se puede ajustar. La mayoría de las carnes requerirán una rotación bastante lenta para garantizar que todas las partes de la carne se cocinen de manera uniforme, aunque los tiempos de cocción y las velocidades de rotación requeridas pueden variar. Dependiendo del tamaño y el grosor de la saliva, se pueden girar varios trozos de carne a la vez, lo que permite que haya mayores volúmenes de carne listos para el consumo. Esto es especialmente útil para restaurantes o fabricantes de alimentos que necesitan acomodar a varios clientes a la vez.
Las unidades generalmente están hechas de acero inoxidable por varias razones. Un asador de acero inoxidable será resistente a la corrosión y la oxidación, y podrá resistir las altas temperaturas a las que sin duda estará expuesto. Otros metales pueden ablandarse con demasiada facilidad bajo el calor, lo que puede dañar la unidad, y el óxido en la unidad puede ser peligroso cuando se expone a alimentos destinados al consumo. El acero inoxidable también es generalmente fácil de limpiar, y los alimentos generalmente no se adhieren tanto al acero que no se puede quitar después de la limpieza.
Un horno asador de acero inoxidable puede presentar piezas adicionales de acero inoxidable además del asador. El cuerpo del horno también puede estar hecho de acero inoxidable por muchas de las mismas razones por las que el asador está hecho de acero inoxidable. El horno será más fácil de limpiar y resistirá los daños causados por el calor y la humedad. Muchos hornos también contarán con una ventana resistente al calor para que el cocinero pueda mirar y controlar el progreso de las carnes de cocción. La mayoría de los hornos tendrán configuraciones de calor ajustables y bandejas de goteo en la parte inferior para recolectar grasa y otros desechos.