Bakpia Pathok son pasteles indonesios rellenos de frijol mungo. Los pasteles de forma redonda a veces también se rellenan con otros alimentos, como chocolate o fruta. Se sirven como bocadillos.
El nombre Bakpia Pathok proviene de la región de donde provienen estos postres. Pathok es un área pequeña ubicada en la ciudad indonesia de Yogyakarta. Aunque los pasteles se originaron en Pathok, también se pueden encontrar en el resto de Indonesia. Los pasteles generalmente se venden empacados en paquetes pequeños y están disponibles en una variedad de diferentes marcas de alimentos. Muchas personas que compran regularmente Bakpia Pathok suelen tener una marca de confianza y favorita que prefieren comprar cuando está disponible.
Durante la temporada navideña, los vendedores de Bakpia Pathok ofrecen una amplia variedad de rellenos a la venta como regalos. El queso y la piña son dos presentaciones populares que las personas eligen regalar. La fruta durian, una fruta puntiaguda del sudeste asiático conocida por su fuerte olor, es otro relleno de uso frecuente. En todas las estaciones, los turistas que visitan Yogyakarta a menudo llevan estos pasteles a casa como recuerdos o regalos para amigos y seres queridos de su viaje.
En Indonesia, estos dulces están fácilmente disponibles. Para comprar Bakpia Pathok en otro lugar, generalmente se deben ubicar los pasteles en una tienda de alimentos especializados de Indonesia. Una persona también podría cocinar su propio Bakpia Pathok.
Para hacer Bakpia Pathok, se usa harina de trigo, aceite vegetal y agua para la cáscara principal de la masa. Esto se sazona con una pequeña cantidad de sal y se amasa hasta formar una masa. Otra hoja de masa separada se prepara a partir de ingredientes similares, con un huevo en lugar del agua. Esta masa también se amasa.
Ambas láminas de masa se pliegan juntas y se cortan en trozos más pequeños, que se utilizarán para crear una masa individual. Luego, los pasteles se llenan con lo que el cocinero elija para llenarlos y se redondean en pasteles suaves y redondeados que se asemejan a panecillos o bollos. Para un relleno tradicional de frijoles, los frijoles se calientan y preparan hasta que estén suaves, luego se usan para llenar cada pastel individual. Para crear pasteles dulces en lugar de salados, a menudo se agrega azúcar y vainilla al relleno.
Una vez completa, las golosinas deben ser doradas en el centro. Los bordes deberían ser mucho más pálidos en comparación. Cada pastel de postre debe ser escamoso y cálido, y cuando se abre, el relleno interno debe ser suave y firmemente ubicado en el pastel en lugar de gotear.