Koliva es un plato de trigo hervido que es conocido por su uso en ceremonias religiosas en la Iglesia Ortodoxa Oriental. La comida tambi?n se come a veces dentro de la regi?n fuera de un contexto religioso. Las congregaciones ortodoxas orientales a menudo lo usan como parte de un servicio conmemorativo por los muertos.
Los platos espec?ficos de koliva son comunes en los funerales en ?reas donde se practica la religi?n ortodoxa griega u ortodoxa oriental. Las congregaciones tambi?n usan este alimento en ciertos momentos durante la temporada de Cuaresma. A veces tambi?n se usa en Navidad como parte de las tradiciones religiosas festivas.
Para hacer koliva, quienes la preparen hervir?n semillas de trigo, agregando otros ingredientes para proporcionar diferentes texturas y sabores. Se pueden agregar nueces como las almendras Jordan a la mezcla. Algunos agregar?n pasas u otros elementos similares de frutas secas.
Adem?s de estos ingredientes, muchos usar?n edulcorantes como la canela o el az?car con este plato. En algunas presentaciones religiosas, el az?car en polvo se vierte sobre un mont?culo de koliva, que simboliza la tumba. En ciertas culturas, los preparadores crean exhibiciones en la superficie del plato con az?car en polvo, chocolate o alg?n otro componente. Estos com?nmente incluyen una forma de cruz, as? como las iniciales del difunto.
Otros elementos para este plato incluyen perejil o algunas otras verduras, generalmente picadas finas. Las semillas de s?samo se agregan con frecuencia. Cuando se come koliva fuera de un contexto religioso, quienes lo consumen a menudo ponen crema encima, donde esta adici?n puede entrar en conflicto con los preparativos mencionados anteriormente para eventos conmemorativos.
Ocasionalmente, quienes preparan koliva usan arroz en lugar de trigo. Esta costumbre evolucion? a partir de per?odos hist?ricos de hambruna. El trigo sigue siendo el elemento m?s com?n para este plato.
En muchos sentidos, este plato no es diferente a otros alimentos que se disfrutan en todo el mundo. Los expertos citan una variedad libanesa que tiene diferentes nombres. En otras partes del Medio Oriente, una ensalada fr?a llamada tabul? tambi?n usa trigo, en este caso, trigo partido, servido junto con otros elementos picados. En el oeste, la avena es quiz?s la aproximaci?n m?s cercana; avena y koliva comparten la misma textura «pegajosa». El factor distintivo de koliva es su uso lit?rgico, que lo hace parte de una categor?a bastante poco com?n de alimentos: alimentos utilizados en ceremonias religiosas.