Kolak es una delicia indonesia hecha de leche de coco, azúcar de palma y otros ingredientes, como frutas o frijoles. El plato, que también se puede escribir kolek, se parece a una sopa o guiso en apariencia. Si se incluyen los plátanos, la comida se conoce como kolek pisang.
Aunque los occidentales podrían referirse a él como un postre indonesio, muchas personas podrían decir que los postres indonesios no existen en la forma en que los occidentales ven los postres. En cambio, kolak es un ejemplo de lo que los occidentales consideran bocadillos. Una golosina pesada, el kolak generalmente no se come después de una comida, sino después de una siesta por la tarde. Algunas personas, sin embargo, comen el dulce como aperitivo.
La leche de coco, o salsa, nada alrededor de una variedad de ingredientes en este plato. Además de frijoles mung y plátanos, se pueden agregar batatas, frutas de palma y otras frutas o raíces. Las perlas de tapioca son otro ingrediente común. La calabaza es un ingrediente favorito en kolek, al igual que la yuca. Jackfruit es otro componente popular utilizado en la receta de la merienda.
Este plato generalmente está aromatizado con una hoja de tornillo o una hoja de pandan, aunque a menudo también se usan otros agentes saborizantes, como canela y clavos de olor. La mayoría de las recetas también requieren sal. Las frutas y verduras se lavan y se cortan en cubos antes de agregarlas al kolak. Todos estos ingredientes se hierven juntos en agua en una sartén hasta que estén suaves, luego se endulzan al gusto antes de servir con leche de coco caliente.
Tanto dulce como salado, este regalo se considera muy fragante. Su aroma puede ser tan abrumador que algunos cocineros agregan elementos adicionales para enmascarar el olor. Las hojas de pandan a menudo se agregan por este motivo.
Cuando el kolak es fresco, a veces se sirve caliente. Muchas personas, sin embargo, prefieren que se enfríe. El tratamiento no se puede conservar por más de un día debido a la naturaleza perecedera de su ingrediente principal, la leche. Generalmente es más barato preparar el plato en casa que comprarlo en un supermercado, particularmente en países donde los ingredientes utilizados rara vez se encuentran. Kolak también se encuentra fácilmente en los restaurantes indonesios, así como entre los vendedores ambulantes de comida.
El momento tradicional para servir kolak es durante el Ramadán, el noveno mes del calendario islámico. Durante Iftar, cuando los musulmanes rompen su ayuno del Ramadán, a menudo sirven el dulce. Dado que se puede perder mucha azúcar del cuerpo durante el ayuno, los musulmanes disfrutan de este plato azucarado después de abstenerse de los dulces durante tanto tiempo.