Las hamburguesas picadas son empanadas hechas de carne finamente picada, similar a la hamburguesa estadounidense. Aunque la carne de res es una opci?n popular, las hamburguesas picadas tambi?n se pueden hacer con cordero, pollo o una variedad de otros ingredientes. Crear hamburguesas picadas puede parecer una tarea f?cil al principio, y hasta cierto punto lo es, pero hay ciertos problemas que deben evitarse. Factores peque?os, aparentemente insignificantes, como el tama?o, la forma y la densidad de las empanadas, pueden tener un gran efecto sobre c?mo resultar?n las hamburguesas cocidas. Los ingredientes utilizados, incluidas las especias, e incluso la temperatura de la carne pueden afectar el resultado final.
Al formar hamburguesas picadas, es importante prestar atenci?n a la cantidad de presi?n utilizada. Las hamburguesas picadas que se han comprimido demasiado durante la formaci?n ser?n muy densas. Esto significa que el calor tardar? m?s tiempo en penetrar y calentar el centro mientras cocina. Se debe presionar una empanada con suficiente fuerza para mantenerla unida y dejarla lo suficientemente suelta para que el calor pueda moverse f?cilmente al centro de la carne.
La gente disfruta de las hamburguesas picadas cocinadas de diferentes maneras. Algunos disfrutan de una hamburguesa rara, mientras que otros no quieren rosa en su carne, y la carne picada de pollo siempre exige una cocci?n completa para eliminar por completo todos los rastros de rosa. Puede parecer que una hamburguesa ha tenido tiempo de sobra para cocinarse, pero sigue siendo rosa por dentro, pero podr?a haber otro culpable. Cuando se agregan cebollas picadas a las carnes picadas, especialmente la carne de res, evitar? que la carne se dore por completo en el interior. Entonces, aunque la hamburguesa est? bien hecha, la carne en el centro puede permanecer rosada por mucho m?s tiempo.
Muchas recetas de hamburguesas picadas requieren que se agreguen especias mientras se mezcla la carne. Este m?todo es ampliamente utilizado pero puede tener sus inconvenientes. Cuando ciertas especias, particularmente la sal, se integran en la carne picada, puede hacer que la hamburguesa se seque por dentro. Este resultado es una hamburguesa que puede ser masticable, dura y seca. Es mejor poner condimentos en el exterior de las hamburguesas picadas, dando palmaditas en la superficie antes de cocinar.
Al hacer hamburguesas picadas, ponga una depresi?n en el centro. La hamburguesa se expandir? verticalmente cuando comience a cocinar. Una hamburguesa de hamburguesa casera tradicional se hinchar? en el centro, porque all? es donde est? la mayor cantidad de carne. Al colocar una peque?a depresi?n en esta ?rea para reducir la cantidad de carne, la empanada se cocinar? de manera m?s uniforme y ser? m?s plana cuando termine.
Si una receta para hamburguesas picadas requiere la adici?n de aglutinantes u otros ingredientes que se incorporar?n a la carne, es importante asegurarse de que se corten muy peque?os y de manera muy consistente. Cuando todas las piezas de verduras, queso o pan se cortan en tama?os iguales, se cocinar?n de manera uniforme. Esto puede evitar el problema de tener grandes piezas de vegetales crudos dentro de las hamburguesas.