El bacalao es un tipo de pescado blanco que se encuentra principalmente en los oc?anos Pac?fico y Atl?ntico. Se considera que tiene una textura escamosa y un sabor ligero y, por lo general, puede soportar una variedad de m?todos de cocci?n, como hornear, saltear y cocinar al vapor. Debido a su textura escamosa, generalmente no se recomienda el bacalao para asar a la parrilla porque es posible que no pueda permanecer intacto en las parrillas de la parrilla. Una sustituci?n com?nmente recomendada para asar a la parrilla es el bacalao a la parrilla, en el que el pescado se cocina en la porci?n de parrilla de una estufa. Aunque tanto la parrilla como el asador usan calor directo para cocinar el pescado, un asador cocina los alimentos en una sart?n debajo de la fuente de calor, mientras que los alimentos a la parrilla est?n por encima del calor en una parrilla de la parrilla.
Antes de hacer bacalao a la parrilla, es posible que el pescado deba prepararse para cocinar. Si se utilizan bacalaos enteros frescos o filetes de bacalao, es posible que deban enjuagarse para eliminar cualquier sabor salado abrumador y asegurarse de que est? limpio, antes de secarlos suavemente. El bacalao congelado a menudo se recomienda descongelar por completo para que se cocine de manera uniforme, y luego secarlo antes de asarlo.
Los ingredientes para el bacalao a la parrilla generalmente var?an ampliamente seg?n la receta. Como el bacalao es un pescado de sabor suave, generalmente se recomienda sazonarlo generosamente para evitar que el pescado tenga un sabor suave. Los condimentos com?nmente llamados incluyen sal, pimienta, piment?n, comino, curry, ajo y hierbas secas. Para que los condimentos se adhieran al bacalao, as? como para evitar que el pescado se pegue a la sart?n mientras se cocina, las recetas pueden aconsejar cepillar el pescado con aceite o mantequilla derretida antes de sazonarlo y asarlo.
Para una textura ?ptima, generalmente se recomienda una asadera para preparar el pescado. Una bandeja para asar generalmente tiene dos partes: una bandeja de metal plana como base y una bandeja superior ranurada. Las ranuras permiten que la grasa que se cuece durante el proceso de asado gotee en la bandeja inferior y puede ayudar a mantener el bacalao crujiente y no empapado.
Las recetas de bacalao a la parrilla generalmente no tienen un tiempo de cocci?n prolongado. Debido a que el asado utiliza un contacto tan cercano con el calor, el pescado solo tarda aproximadamente de cuatro a cinco minutos por lado en cocinarse. Por lo general, se recomienda verificar la cocci?n del pescado al intentar cortarlo suavemente con un tenedor. Si se cocina adecuadamente, el pescado se desmenuzar? f?cilmente con poca fuerza. Una vez que se cocina el bacalao, se puede servir inmediatamente tal como est? o con rodajas de lim?n fresco para mejorar el sabor.