Un aguardiente agrio es un cóctel alcohólico mixto que generalmente se hace con brandy y jugo de cítricos. La bebida se originó en el Mediterráneo, en la isla de Chipre en la década de 1930. Es la bebida nacional de Chipre, haciendo uso de una de las exportaciones más prolíficas de la isla, el brandy, así como los limones amargos nativos que se encuentran allí.
Durante la década de 1930, visitar al rey Faruk de Egipto solicitó una alternativa alcohólica al té helado que se sirve en su hotel. A pesar de ser musulmán, el joven rey tenía afinidad por los cócteles alcohólicos. Sin embargo, estaba tratando de ser discreto, por lo que solicitó que su bebida se hiciera de tal manera que cualquier espectador pensara que simplemente estaba bebiendo un vaso de té helado. Los camareros de su hotel crearon la bebida, y no pasó mucho tiempo antes de que otros restaurantes, hoteles y clubes de toda la isla copiaran la receta.
Hay varias variaciones de la receta original de aguardiente de brandy. Las personas que desean mantenerse fieles a las raíces chipriotas de la bebida pueden encontrar brandy importado de Chipre en muchas licorerías. Hay cuatro elementos básicos para un aguardiente de aguardiente clásico: brandy, cítricos, amargos y limonada o refrescos.
Al hacer un aguardiente agrio, cualquier brandy servirá, pero algunas personas prefieren usar uno importado de Chipre para mantener la integridad de la bebida original. Tradicionalmente, un aguardiente agrio comienza con dos partes de brandy por una parte de componente cítrico. Algunas recetas requieren jugo de limón o lima recién exprimido, pero otras incluyen la calabaza de limón como el cítrico de elección. La calabaza, también conocida como cordial, es un jarabe concentrado de frutas sin alcohol.
Ocasionalmente, una receta que requiere una mezcla agridulce en lugar de jugo cordial o de limón. Esta es una combinación de jugo de cítricos sin alcohol premezclado. Se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles y licorerías.
Los amargos son bebidas alcohólicas aromatizadas con extractos de hierbas. Reciben su nombre de su sabor amargo o agridulce. Dependiendo de la receta, el aguardiente agrio se completará con limonada, refresco de lima limón o agua de soda.
Hay otras variaciones de este tipo de bebida. El uso de brandy de albaricoque o triple sec, por ejemplo, le da a toda la bebida un sabor diferente. Cambios sutiles como la adición de azúcar en polvo o jugo de naranja pueden proporcionar variaciones sin comprometer el concepto original. Las recetas de aguardiente de brandy se pueden encontrar en muchos sitios web de cócteles populares.