Cualquier persona que alguna vez haya organizado un buffet de cena o haya tenido un proveedor de catering que haya venido a su casa a servir una comida caliente probablemente est? familiarizado con los platos frotados. Son grandes platos para servir en los que la comida se mantiene caliente. Las bandejas se colocan encima de bastidores o plataformas o se sientan sobre patas lo suficientemente altas como para colocar debajo una lata de combustible. La lata tiene una tapa que se levanta para exponer una sustancia que parece cera pero que en realidad es combustible de alcohol en gelatina. El combustible se enciende y se coloca debajo del plato para mantener la comida caliente.
Los platos de frotamiento vienen en una variedad de tama?os y materiales. Los tipos que se ven con mayor frecuencia en los buffets caseros o en los negocios informales son largos y rectangulares. Por lo general, est?n hechos de acero inoxidable y contienen un pozo largo y profundo para contener alimentos. Esta sart?n larga se coloca dentro de una bandeja que tiene 1 o 2 pulgadas (2,54 a 5,08 cm) de agua que cubre el fondo para evitar que se quemen los alimentos. Los platos se colocan en rejillas de alambre que se colocan sobre las latas de combustible.
Un asunto m?s elegante podr?a requerir platos redondos y decorados con frotamiento. Estos generalmente est?n hechos de plata y, en lugar de bastidores de alambre, se sientan en una plataforma con patas c?nicas. Estos son t?picamente m?s est?ticamente agradables que los proporcionados por el proveedor informal.
Los platos frotados son convenientes porque la comida se mantiene caliente y el anfitri?n o la anfitriona de la fiesta pueden mezclarse con los invitados sin tener que preocuparse por la comida en la estufa o en el horno. De vez en cuando, alguien tendr? que revolver r?pidamente la comida dentro de las sartenes para distribuir equitativamente el calor, pero la quema rara vez es un problema.
Lo creas o no, estos platos est?n llenos de historia, y se han encontrado antiguos en las ruinas de Pompeya. Estos primeros calentadores depend?an de las brasas para mantener calientes los alimentos, ya que la otra alternativa, una llama rugiente, habr?a sido demasiado. Por lo general, estaban hechos de lat?n o cobre.
Las personas que est?n interesadas en organizar un buffet y que desean mantener la comida caliente a menudo encuentran que los platos irritantes son el camino a seguir. En muchos casos, la comida puede cocinarse m?s temprano en el d?a y colocarse en los platos justo antes de que lleguen los invitados. Para cuando la gente est? lista para comer, la comida estar? tibia. Incluso las personas que no son artistas frecuentes pueden encontrar valor en tener estos platos en sus hogares.