La elecci?n de la mejor crema pastelera depende de para qu? se usa la crema pastelera, la preferencia de dulzura y si los pasteles se refrigerar?n. A algunas personas no les gusta la crema de pasteler?a excepcionalmente dulce, y cuando este es el caso, se pueden usar ingredientes como el queso ricotta y el az?car en polvo o en reposter?a. Esta suele ser la crema pastelera de elecci?n en pasteles como el cannoli, que es un postre sin c?scara relleno de crema pastelera y bocados de chispas de chocolate.
La crema de mantequilla es una crema pastelera com?nmente utilizada para pasteles y cupcakes. La crema de mantequilla tambi?n se puede usar para rellenar hojaldres de crema y canutillos, y a menudo es la crema de elecci?n cuando los pasteles rellenos de crema se disfrutar?n al aire libre para hacer picnics. Por lo general, la crema de mantequilla se mantiene bien al aire libre, y la refrigeraci?n no es tan crucial como cuando se usan cremas como las natillas. Los cupcakes con glaseado de crema de mantequilla a menudo se venden en tiendas de comestibles en la secci?n no refrigerada del departamento de panader?a.
Trabajar con cremas de pasteler?a puede ser un desaf?o, pero usar una bolsa de pasteler?a puede hacerlo muy simple. Cuando se usa una bolsa de pasteler?a para pasteles rellenos de crema, la crema se coloca suavemente en la bolsa y se exprime a trav?s de la punta de la bolsa. Adem?s, algunas bolsas de pasteler?a vienen con puntas decorativas extra?bles. Las puntas de las bolsas de pasteler?a son t?picamente festoneadas o tienen bordes lisos. Las bolsas de pasteler?a pueden facilitar el relleno de pasteles sin c?scara y tambi?n se usan en la decoraci?n de pasteles para crear rosetones y bordes decorativos para pasteles.
La crema pastelera est? hecha con huevos que, si no se mantienen refrigerados, se echar?n a perder r?pidamente. El relleno de natillas, sin embargo, se usa t?picamente en canutillos y hojaldres de crema. Los Eclairs son pasteles hechos de hojaldre rellenos de crema pastelera y glaseados con chocolate derretido. Las hojaldres de crema son otro tipo de hojaldre relleno de crema. Por lo general, est?n cubiertos con az?car en polvo, aunque a veces tambi?n se usa chocolate derretido. Las natillas generalmente se hacen con saborizante de vainilla o chocolate.
La crema pastelera generalmente adquiere el sabor de otros aditivos bastante bien. Por ejemplo, agregar solo una peque?a cantidad de extracto de vainilla al relleno de natillas dar? como resultado un intenso sabor a vainilla. Adem?s, agregar sabores como el extracto de lim?n le dar? a la crema un sabor fuerte e intenso a lim?n. Muchas personas prefieren hojaldres de crema de lim?n hechos con jugo de lim?n fresco, aceite de lim?n o extracto de lim?n. A veces, se agrega una peque?a cantidad de c?scara de lim?n.