Hay muchas maneras diferentes de preparar salsa con caldo de pollo, muchas de las cuales usan una pequeña cantidad de grasa, un agente espesante y condimentos adicionales. La forma más sencilla de preparar salsa con caldo de pollo es combinar el caldo de pollo con un espesante como la maicena y dejar que se cocine hasta que esté espeso y burbujeante. Otra receta para la salsa de caldo de pollo es utilizar las sobras de grasa de un pollo cocido u otra carne, agregar caldo de pollo y cocinar a fuego medio. El condimento para aves a menudo se agrega a la salsa de pollo para resaltar los sabores, y también se pueden agregar hierbas como el eneldo o el cebollino para crear una complejidad de sabor más profunda.
La forma más sencilla de preparar salsa con caldo de pollo es tomar la cantidad deseada de caldo de pollo y llevarlo a ebullición a fuego medio en la estufa. Agregar un agente espesante como harina o una mezcla de almidón de maíz y agua fría, y mezclarlo con la mezcla mientras se cocina, dará como resultado una salsa espesa y cremosa perfecta para servir sobre puré de papas o carne. En este punto, se pueden agregar potenciadores de sabor como sal, pimienta, hierbas y especias para resaltar el sabor de la salsa. Es importante continuar revolviendo mientras cocina la salsa, ya que hay una buena posibilidad de que la salsa se pueda pegar a la sartén y quemar.
Cuando se cocina pollo en una sartén sobre la estufa, a menudo se usa grasa de pollo o gotas para la salsa de pollo cuando se combina con un agente espesante como harina y líquido como caldo de pollo o caldo. Los restos de pollo o grasa se cocinan con harina. Luego agregue dos tazas de caldo de pollo y deje hervir a fuego medio sobre la estufa. La adición de un poco de sal, crema y hierbas o especias deseadas puede ser útil para crear una salsa más rica y favorable con caldo de pollo. Esta mezcla se convertirá en una salsa espesa y cremosa y se reducirá a la mitad de su volumen original.
La grasa de cualquier carne cocida funcionará bien en una salsa con caldo de pollo; sin embargo, una cucharada de mantequilla o manteca puede dar los mismos efectos espesantes. Es mejor derretir la mantequilla o la manteca antes de agregar el caldo de pollo u otros ingredientes. Como con cualquier receta de salsa, el caldo de pollo debe ser fresco para evitar el sabor apagado asociado con los caldos más viejos. Agregar un poco de leche entera o crema a la salsa es útil para hacerla cremosa y más compleja en sabor y textura.