La miel de trigo sarraceno está hecha de polen recolectado por las abejas que visitan la planta de trigo sarraceno. A diferencia de otros tipos de miel, es de color muy oscuro. También tiene un sabor mucho más fuerte que otras variedades. El color oscuro generalmente significa que tiene más minerales y antioxidantes que otros tipos de miel. También se dice que ayuda a suprimir la tos mejor que el jarabe para la tos.
El término trigo sarraceno en este uso puede ser confuso porque no tiene relación con el trigo y, en cambio, es una planta con flores. Por lo general, la planta produce flores rosadas que atraen a las abejas. Las semillas de trigo sarraceno pueden usarse para hacer harina o como si fueran un cereal. La miel de trigo sarraceno generalmente se produce en varios estados del norte de los EE. UU., Así como en Canadá. La planta de trigo sarraceno ya no se cultiva tanto como antes, por lo que muchos productores de miel en estados como Ohio y Pensilvania la cultivan específicamente para la producción de miel en lugar de usarla como harina.
Otro nombre para la miel de trigo sarraceno es miel negra, debido a su color muy oscuro. En realidad no es negro, sino un tono ámbar o cobre muy oscuro. Con la miel, un color más oscuro generalmente significa que contiene más antioxidantes, minerales y sabor que las mieles de tonos más claros, como el tupelo o la miel de trébol.
El sabor de la miel de trigo sarraceno está más cerca de la melaza que otras variedades de miel. Tiene un rico sabor y no es tan dulce. Algunas personas pueden pensar que la miel de trigo sarraceno sabe más amarga o malta que otras mieles.
Un estudio de 2007 de 105 niños con tos descubrió que la miel de trigo sarraceno era más efectiva para suprimir la tos que un jarabe para la tos farmacéutico. La miel redujo la tos durante toda la noche y permitió que los niños durmieran mejor que los jarabes de venta libre. Las mieles hechas de trigo sarraceno pueden ser más efectivas para tratar la tos debido al contenido de antioxidantes y minerales. Es posible que otras mieles también funcionen de esta manera.
Muchas personas prefieren comprar miel cruda por sus beneficios para la salud, su contenido mineral y su sabor. Algo de miel se pasteuriza, lo que significa que se ha calentado. Sin embargo, la pasteurización puede eliminar algunos de los antioxidantes. Además, algunas mieles de trigo sarraceno no están hechas exclusivamente de trigo sarraceno. Una persona puede decir que la miel es puro trigo sarraceno al observar el color. Debe ser muy oscuro y casi opaco. Una miel de color más claro se hace comúnmente de una mezcla de fuentes vegetales y no es 100% miel de trigo sarraceno.