Una tarta gitana es un tipo de pastel hecho de leche, az?car y una corteza de pastel de mantequilla que generalmente es principalmente harina. Por lo general, es de color marr?n claro a oscuro y relativamente delgado en comparaci?n con otros pasteles. Como la mayor?a de las recetas, los ingredientes exactos var?an seg?n la textura y el sabor que el cocinero est? buscando. Debido a la cantidad significativa de az?car en una tarta gitana, este tipo de postre horneado es muy dulce. En Inglaterra, el postre una vez estuvo asociado con las comidas escolares porque era un art?culo popular para la cena escolar desde la d?cada de 1960 hasta la d?cada de 1980.
Los tres ingredientes que componen una tarta gitana suelen ser la leche evaporada, el az?car moscovado, un az?car moreno sin refinar con un fuerte sabor a melaza, y una corteza de pastel de harina tradicional. La mayor?a de las recetas de tarta gitana requieren alrededor de 12 onzas (340 gramos) de leche evaporada, que es leche con una porci?n significativa de agua eliminada. Otras recetas reemplazan la leche evaporada con leche condensada para darle a la tarta una textura m?s firme, un sabor m?s dulce y un color m?s oscuro. Al menos una taza de az?car moscovado a menudo se considera una necesidad para hornear tartas tradicionales gitanas. Por ?ltimo, la corteza de tarta de mantequilla se suele comprar en la tienda en lugar de hacerla desde cero.
La preparaci?n de la tarta para hornear generalmente tiene pocos pasos, aunque el proceso de preparaci?n real puede variar entre recetas. La leche y el az?car se baten con una batidora el?ctrica o se baten hasta que est?n esponjosas y de un color marr?n uniforme, luego se vierten sobre la corteza preparada. Despu?s de hornear durante diez minutos a 400 ? F (204 ? C), la tarta gitana debe enfriarse. La superficie de la tarta estar? pegajosa hasta que se asiente completamente en el refrigerador durante la noche. Hasta que se endurezca, la tarta ser? un l?quido espeso que no puede ser cortado o transferido a otro plato sin dificultad.
Si bien las tartas gitanas se pueden comer solas, algunas personas las adornan con caramelo, pl?tanos en rodajas finas u otras coberturas de frutas. Una miga de galleta o corteza de galleta Graham tambi?n se puede sustituir en lugar de la corteza de pan dulce. Muchas otras variaciones de la receta tradicional de tarta gitana son ampliamente utilizadas.
Se cree que la tarta gitana se origin? en el sureste de Inglaterra, aunque no se sabe con certeza c?mo se invent?. Seg?n la leyenda, una mujer dio de comer a los ni?os gitanos hambrientos que jugaban cerca de su casa. Si bien este escenario exacto es poco probable, la tarta gitana se hizo popular lentamente en Kent, Inglaterra, y finalmente termin? en los men?s escolares. El pastel abierto sigue siendo un postre tradicional de Kent y tambi?n se puede encontrar en panader?as de otros pa?ses.