Los mejores consejos para hervir las pechugas de pollo son envolver las pechugas en una envoltura de plástico antes de hervir, sazonar bien la carne, agregar al agua ingredientes como el jengibre o el sake y apagar el fuego antes de agregar el pollo. Algunos chefs sugieren alternativamente mantener el pollo hirviendo a fuego lento entre ocho y diez minutos, pero la regla general es hervir la carne hasta que el interior esté libre de trozos rosados. La mayoría de las recetas que requieren pechugas de pollo hirviendo requieren que el chef las corte en pedazos para incluirlas en el plato.
El condimento es muy importante al hervir las pechugas de pollo. El problema principal que los chefs pueden encontrar con el pollo hervido es un sabor suave. Hervir en agua no agrega ningún sabor a la carne, y las pechugas de pollo generalmente tienen un sabor sutil independientemente de cómo se hayan cocinado. La sal y la pimienta son condimentos frecuentes, y los chefs también pueden agregar hierbas y especias como orégano, albahaca, tomillo o comino para aumentar el sabor. Esto es particularmente útil al envolver el pollo para cocinar.
Envolver el pollo en una envoltura de plástico antes de dejar caer la carne en el agua puede ayudar a bloquear los jugos presentes en la carne y mantener el condimento en la pechuga. Los cocineros que hierven las pechugas de pollo deben preparar las pechugas agregando hierbas y condimentos y luego envolviéndolos en una envoltura de plástico a prueba de microondas. El paquete envuelto en plástico se deja caer en el agua hirviendo, lo que permite una cocción más gradual y un sabor infundido. El pollo hervido en una envoltura de plástico a menudo retiene más jugos naturales.
Muchos cocineros no usan una envoltura de plástico cuando hierven las pechugas de pollo, y esto puede dificultar la sazón de la carne. El mejor consejo para infundir sabor en las pechugas de pollo que no están envueltas con condimento es sazonar el agua en la que se hierve la carne. Se puede agregar jengibre crudo, sal y sake o jerez al agua para infundir sabor en la carne. . También es posible que los chefs usen caldo en lugar de agua cuando hierven las pechugas de pollo.
Apagar el fuego de la placa una vez que el agua esté hirviendo es un consejo útil para evitar cocinar demasiado el pollo. La mayoría de las recetas sugieren calentar lentamente el agua con el pollo y luego apagar el fuego una vez que el agua comience a hervir. Después de sacar la carne del fuego, se debe agregar una tapa a la olla y los chefs deben dejarla cocinar entre 10 y 15 minutos. Otros chefs prefieren que el agua hierva antes de agregar el pollo, retirarlo del fuego y luego agregar el pollo para cocinar durante 15 minutos.