Para algunos, el requesón es la mejor comida reconfortante. Es suave y cremoso, es maravilloso con bayas o duraznos frescos, ofrece calcio y tiene relativamente poca grasa, y también puede soportar el calor. Los panes dulces y salados horneados con queso cottage no duran mucho en la tabla de cortar debido a su rico sabor y textura húmeda. Hornear con requesón en lugar de crema agria, ricotta o crema espesa en platos principales como lasaña, pasteles y sabrosos pasteles de carne y verduras también agrega sabor y nutrientes. Es importante elegir el tipo correcto de requesón para una receta en particular, y cuando se usan sustituciones, es importante anotar las cantidades.
El cocinero inteligente debe determinar si hornear con requesón seco o cremoso es la mejor opción para una receta o método de cocción en particular. El requesón cremoso humedece los panes y otras delicias de panadería, mientras que el requesón seco no tiene leche adicional y es menos probable que se separe o cuaje a fuego alto, por lo que es una mejor opción para los alimentos que se cocinarán a temperaturas más altas. El requesón seco puede estar un poco menos disponible, pero muchas tiendas naturistas lo llevan, o enjuagar el requesón cremoso en un colador dejará cuajada seca.
Casi cualquier receta de cazuela que contenga crema agria, mayonesa, crema espesa o sopa condensada se beneficiará al hornear con queso cottage. Una simple cazuela de pollo, frijoles negros y arroz integral se combina muy bien con requesón, un huevo y un poco de queso rallado. Los pimientos rellenos se pueden crear en poco tiempo usando queso cottage cremoso, cebolla salteada, un poco de arroz y cualquier vegetal que el cocinero tenga a mano.
A casi todo el mundo le encanta la tarta de queso, pero pocas personas adoran la grasa desgarradora que contiene una sola rebanada. Gracias al requesón, este postre pecaminosamente delicioso se vuelve francamente angelical. A diferencia de los pasteles de queso densos, a base de crema de queso y crema agria, un pastel de queso hecho al hornear con queso cottage y yogurt bajo en grasa, un poco de azúcar, huevos y solo un poco de harina es un dulce ligero. Agregar frambuesas, fresas u otras frutas a la masa hace que cante.
Los cocineros que buscan recortar la grasa de las ricas salsas cremosas o los postres cremosos encuentran que cantidades equivalentes de yogur bajo en grasa y requesón cremoso son suficientes. Las recetas que requieren queso crema generalmente aceptan la misma cantidad de requesón seco más un poco de margarina y quizás un poco de leche baja en grasa si los resultados parecen demasiado secos. Las recetas para hornear con requesón son fáciles de encontrar a través de Internet, pero los cocineros creativos pronto se encontrarán creando sus propios platos exclusivos con esta comida versátil.