La levadura comprimida es un compuesto de levadura que se usa para hornear y crear alimentos a base de levadura o de levadura. M?s com?nmente utilizada para crear pan y productos de panader?a, la levadura crea el aumento de la masa que permite que una bola plana de ingredientes se convierta en un pan hinchado. La levadura se vende en muchas variedades diferentes; La levadura comprimida, aunque es valorada por algunos por su rendimiento activo, puede ser dif?cil de almacenar y cuidar, y tiene una vida ?til muy corta.
La levadura es un hongo originalmente recolectado por los cerveceros como un subproducto de la fabricaci?n de cerveza y vendido a los panaderos para hacer pan. Este hongo unicelular es una peque?a bestia activa; Cuando se combina con carbohidratos como el gluten, crea burbujas de di?xido de carbono que quedan atrapadas en la estructura el?stica de la masa, haciendo que se levante un pan. Dado que es necesario para casi todos los productos de pan con levadura, la creaci?n, el envasado y el almacenamiento de levadura es extremadamente importante.
La levadura comprimida se vende en bloques o ladrillos, presentando un alto contenido de humedad que debe ser monitoreado cuidadosamente. T?picamente encontrado en la secci?n refrigerada de las tiendas de comestibles o en los puntos de suministro de panader?a, la levadura comprimida, tambi?n conocida como levadura para pasteles, debe mantenerse fresca para mantenerse viable. Algunos panaderos conf?an en el excelente aumento y sabor que brinda la levadura comprimida, pero otros lamentan las condiciones delicadas y la corta vida ?til de dos a tres semanas.
La levadura fresca comprimida es de color crema o beige y tiene propiedades h?medas y desmenuzables. Si la levadura se ha vuelto marr?n o muestra signos de moho, generalmente es demasiado vieja y debe descartarse. Para verificar si la levadura comprimida sigue activa, intente desmenuzar un trozo peque?o en un vaso de agua ligeramente tibia; Si las burbujas comienzan a aumentar despu?s de unos minutos, la levadura todav?a est? bastante activa.
Si se compra en pasteles frescos refrigerados, la levadura generalmente no necesita ser probada antes de su uso. Algunas variedades comprimidas secas requieren pruebas en agua tibia antes de agregar a la masa. Las pruebas esencialmente despiertan la levadura y la activan, comenzando el proceso de creaci?n de di?xido de carbono. Para probar los pasteles comprimidos secos, desmenuzar la levadura en agua ligeramente tibia y dejar reposar durante varios minutos.
Para almacenar la levadura comprimida correctamente, intente envolver el pastel en varias capas de envoltura de pl?stico y luego c?bralos con papel de aluminio. La levadura debe mantenerse en una parte fr?a del refrigerador hasta por tres semanas. La levadura comprimida tambi?n se puede congelar durante aproximadamente un a?o, pero se debe usar inmediatamente despu?s de descongelar para obtener mejores resultados.