El caldo de pollo es un ingrediente útil para tener a mano en la cocina, y es mucho más económico usar versiones caseras que compradas en la tienda. La forma más fácil de tener caldo de pollo casero disponible cuando sea necesario es hacerlo en grandes cantidades y hacerlo en casa. Hay algunos suministros básicos que se necesitan para el caldo de pollo en lata, incluyendo una envasadora, frascos y tapas nuevas, pero la mayoría de los otros artículos necesarios se pueden encontrar en la cocina promedio. Es importante que los frascos estén en perfectas condiciones y que las tapas sean nuevas para obtener el mejor sello posible. Los frascos llenos de caldo de pollo deben calentarse y presurizarse en la envasadora de acuerdo con las instrucciones para el modelo que se utiliza, y las instrucciones deben seguirse de cerca para obtener los mejores resultados.
Cuando se planea hacer una lata de caldo de pollo, el primer paso es hacer una olla grande con ingredientes frescos y siguiendo una receta favorita. Una vez que esto se logra, el caldo se puede enlatar de inmediato o refrigerar durante la noche para enlatar al día siguiente. El siguiente paso es reunir todos los suministros necesarios para el enlatado. Los suministros especializados primarios necesarios para el caldo de pollo en lata son tapas nuevas con anillos, frascos de vidrio y una envasadora a presión. La mayoría de los otros suministros útiles incluyen pinzas, un embudo y cucharas o cucharones grandes.
Una vez que se hayan reunido todos los suministros, el siguiente paso para preparar el caldo de pollo es preparar los frascos. Deben inspeccionarse cuidadosamente en busca de daños, incluidos mellas, golpes, grietas o rasguños, especialmente alrededor del borde del frasco. Problemas como estos pueden dificultar que el frasco y la tapa formen el sello adecuado. Las tapas deben ser nuevas ya que solo están diseñadas para usarse una vez. Cuando se inspeccionan todos los frascos, deben esterilizarse junto con las tapas y los anillos en agua hirviendo o en un lavavajillas.
El siguiente paso en el enlatado de caldo de pollo es calentarlo justo debajo del punto de ebullición, y luego llenar cada frasco dejando aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de espacio en la parte superior. Coloque las tapas en los frascos con los anillos utilizados para sujetarlos, y luego coloque unas pulgadas de agua en la olla en la parte inferior y agregue la rejilla. Debe colocarlo sobre la estufa, llenarlo con frascos de caldo de pollo y luego encender el quemador a fuego alto.
Luego, la tapa debe colocarse en la envasadora, asegurándose de que los sellos y las válvulas estén bien y bloqueados en su lugar. Debe calentarse hasta que salgan cantidades significativas de vapor. Después de esto, siga las instrucciones para el modelo particular de envasador que se utiliza para presurizar el envasador y completar el proceso de envasado, ya que la cantidad de tiempo necesaria para sellar al vacío los frascos puede variar.