La vinificaci?n casera puede ser un pasatiempo sencillo y gratificante si el en?logo comprende el proceso. Se debe seguir un procedimiento general, pero la flexibilidad con los ingredientes le da al en?logo algo de espacio para la creatividad. Hay varios consejos importantes para la vinificaci?n casera que son esenciales para producir con ?xito un buen vino.
El primer y m?s importante consejo a tener en cuenta al hacer vino en casa es tener mucho cuidado con el saneamiento. Si alguna bacteria llega al vino o al equipo durante el proceso, el producto final puede estropearse y tener sabores indeseables indeseables. Las bodegas profesionales siguen estrictamente esta directriz, y no es diferente para la vinificaci?n casera.
El siguiente consejo importante es asegurarse de usar calidad, todos los ingredientes naturales, y buscar las uvas o jugos m?s frescos y de mayor calidad disponibles. Aseg?rese de que contengan solo un 100 por ciento de jugo y no tengan sabores ni conservantes artificiales. Los elementos o conservantes a?adidos pueden reaccionar mal durante el proceso de fermentaci?n y podr?an estropear el vino.
Un equipo de calidad tambi?n es importante en la elaboraci?n del vino en casa. Se prefiere una olla de acero inoxidable para hervir el jugo porque puede desinfectarse m?s a fondo que las ollas hechas con otros metales. Del mismo modo, es preferible un recipiente de vidrio, que es la jarra utilizada para almacenar el vino durante la fermentaci?n, a un recipiente de pl?stico. Si se usa pl?stico, aseg?rese de que est? clasificado como pl?stico de grado alimenticio. Esto evitar? que los sabores desagradables del pl?stico influyan en el vino.
Aunque es posible usar jugo en lugar de fruta en la vinificaci?n casera, se recomienda usar uvas. Usar uvas de calidad y aplastarlas para hacer jugo es la mejor manera de capturar los sabores ?nicos que se producen en algunas variedades de uva. Las uvas se pueden comprar de productores de uva o asociaciones de productores de uva.
La pectina es una enzima que ocurre naturalmente en la fruta, a menudo en la piel. El uso de fruta en el proceso de vinificaci?n en el hogar permite que la pectina se introduzca naturalmente en el vino, lo que ayuda al vino en su clarificaci?n. Un vino claro se ver? mejor y har? una mejor presentaci?n. Si solo se usa jugo, se puede agregar una enzima p?ctica para el mismo prop?sito.
Una vez que se ha preparado el vino y se ha introducido la levadura, es importante mantener la temperatura entre 60-80 ? Fahrenheit (15-26 ? Celsius). La fermentaci?n del vino a temperaturas cercanas al extremo superior de ese rango acelerar? la fermentaci?n, pero al mismo tiempo aumentar? el riesgo de estropear el vino. En el extremo inferior del rango, la fermentaci?n se ralentizar?, pero tambi?n se reducir? el riesgo de contaminaci?n.