Muchas personas evitan consumir productos lácteos debido a preferencias personales o alergias. Los platos de desayuno tradicionales a menudo incorporan ingredientes lácteos como la leche de vaca o la mantequilla, pero hay muchas cosas que se pueden hacer sin productos lácteos, y las leches no lácteas se pueden sustituir por leche de vaca en muchas recetas. Batidos, carnes para el desayuno, ensalada de frutas y huevos fritos se pueden hacer sin lácteos. Los cereales, los huevos revueltos, los panqueques y las galletas se pueden hacer con sustitutos no lácteos.
Hay una serie de leches no lácteas en el mercado que se pueden usar en lugar de leche de vaca para un desayuno sin lácteos. La leche de soya, la leche de almendras y la leche de arroz no contienen lácteos. La leche de soja y la leche de almendras son similares en consistencia a la leche de vaca, mientras que la leche de arroz es ligeramente más delgada. A muchas personas les gusta comer cereales para el desayuno fríos con leche no láctea en lugar de leche de vaca.
Las carnes para el desayuno, como el tocino o la salchicha, son buenas opciones para un desayuno sin lácteos. Proporcionan una gran cantidad de proteínas y se pueden preparar en una sartén sobre la estufa o en el horno. Si se fríe tocino o salchicha, se puede usar aceite de canola o aceite de oliva en lugar de mantequilla. Los huevos fritos también se pueden cocinar en aceite en lugar de mantequilla para un desayuno sin lácteos. Los huevos revueltos pueden ser parte de un desayuno sin lácteos al agregar una cucharada de leche no láctea a cada huevo antes de revolverlos.
La fruta es una opción ligera y saludable para el desayuno. Los batidos se pueden hacer con una combinación de frutas, hielo, jugo de naranja y leche no láctea si se desea. Las buenas combinaciones de frutas incluyen fresas y plátanos, mango y frambuesas, y piña y coco. Las ensaladas de frutas también son saludables y fáciles de preparar por la mañana para un desayuno sin lácteos. Un parfait de frutas se puede hacer con una variedad de frutas, granola y yogurt de soya.
Una amplia variedad de platos de desayuno horneados que requieren leche de vaca o mantequilla se pueden modificar para que no contengan lácteos. Los panqueques y waffles se pueden hacer con leche no láctea en lugar de leche de vaca. Para hacer galletas para el desayuno, la mantequilla se puede reemplazar con aceite de oliva o manteca y la leche de vaca se puede reemplazar con leche no láctea. La tostada francesa es fácil de preparar sumergiendo el pan en una mezcla de canela, huevos y leche de almendras o de soya con sabor a vainilla.
Si una persona sigue una dieta no láctea, se debe tener cuidado de conocer todos los ingredientes de los alimentos que se consumen. Muchos artículos pueden contener productos lácteos que no sean leche o mantequilla; ingredientes como el suero, la caseína o la lactosa se derivan de la leche de vaca. Estos artículos se pueden encontrar en algunos panes preparados, así como en panqueques o mezclas para hornear.