En la naci?n de Georgia, durante mucho tiempo en la l?nea divisoria entre Europa y Asia, el pan ha sido un elemento b?sico desde la ?poca medieval. Cocidos en un horno de ladrillo y mont?culo llamado tono, que es similar al tandoor del Medio Oriente, estos panes artesanales est?n pegados a las paredes internas del horno para hornear a calor seco e intenso. Una variedad de sabores y texturas est?n disponibles para pan de tono, desde queso y papa hasta frijoles y especias.
Quiz?s el tono m?s notable del pan se llama khachapuri. La masa de este plato de pan como harina envuelve queso, con un poco de mantequilla y yema de huevo al final. Luego se corta y se come como una pizza. La preparaci?n no es dif?cil, ya que comienza envolviendo la masa alrededor de un centro de mozzarella, Monterey Jack, queso feta o cualquier otra combinaci?n adecuada. Luego, la bola se enrolla y se hornea, a menudo con peque?as ranuras en el centro, junto con un poco de mantequilla, hierbas frescas y un poco de yema de huevo.
Los georgianos tambi?n abrazan otro plato de pan de tono llamado khinkali. Este plato est? hecho de bolsas pastosas, aseguradas en la parte superior, que contienen ingredientes salados como queso, champi?ones, cebolla, ajo y varias carnes. Las carnes se cocinan dentro de la bolsa, dentro del horno para bloquear todos sus jugos dentro.
El pan georgiano y armenio, a menudo llamado puri, suele ir acompa?ado de un poco de aceite y hierbas, incluidos los esquejes estacionales de r?cula, albahaca y estrag?n. Estos panes tampoco est?n rellenos de queso y carne. Kartopiliani es un pan de tono relleno de pur? de papas sazonado y cebolla. Lobiani est? repleto de frijoles y cebollas te?idas de cilantro.
Tambi?n se han hecho versiones dulces de pan de tonos durante milenios. Un pan de especias llamado nazuki tiene una masa formada al mezclar harina con leche azucarada y azucarada y mantequilla. La especia proviene de vainilla, canela y cilantro, que se infunde en la leche antes de agregar la harina. Estirado y cepillado con yema de huevo, luego se cuece en un horno que se dice que alcanza temperaturas de aproximadamente 900 ? F (aproximadamente 482 ? C). Otra variedad tiene queso crema dulce envuelto dentro de esta masa antes de que pase por debajo del rodillo.
El horno tandoor ?rabe, todav?a popular despu?s de cinco milenios o m?s en pa?ses como Pakist?n, Afganist?n e India, est? estrechamente relacionado con el horno de tonos. Sin embargo, los tipos de panes que tradicionalmente se hacen en un tono son a menudo bastante diferentes. Con pocas excepciones, el pan de tono de alg?n tipo se come con la mayor?a de las comidas georgianas.