El almid?n de ma?z es un almid?n derivado del ma?z, y tambi?n se conoce como harina de ma?z. Se hace cuando el endospermo, la pieza blanca del grano de ma?z, se tritura en un polvo blanco fino. Adem?s de ser un carbohidrato, el almid?n de ma?z solo proporciona poco o ning?n valor nutricional al cuerpo, lo que ha llevado a debatir sus beneficios para la salud.
Como con cualquier cosa, hay ventajas y desventajas de su uso. Hay muchas opciones ?nicas para cocinar y remedios caseros que usan la maicena como alternativa a los productos tradicionales. Aun as?, existen diferentes opiniones sobre su uso, y algunos consideran que es un aditivo poco saludable e innecesario para los productos alimenticios y de belleza.
Hay algunas recomendaciones para usar la maicena para equilibrar una dieta, ya sea como aditivo alimentario o como parte espec?fica de un plan de comidas. Algunos suplementos diet?ticos en realidad contienen almid?n de ma?z en lugar de az?cares m?s simples. Las razones detr?s de esto se deben al hecho de que el almid?n tarda mucho m?s en descomponerse, por lo que proporciona az?cares al cuerpo durante un per?odo m?s largo. La liberaci?n lenta de az?cares puede conducir a niveles de az?car en sangre m?s estables en comparaci?n con los picos observados al comer az?cares m?s simples. Esto es particularmente importante para las personas con diabetes o enfermedades cardiovasculares.
El almid?n de ma?z tambi?n ofrece una alternativa a los ingredientes comunes y se utiliza como agente espesante natural en muchas formas de cocci?n. No contiene gluten, por lo que se usa com?nmente como un sustituto de recetas que requieren harina como ingrediente. La pregunta con respecto a su uso es si es o no una elecci?n consciente de peso para un aditivo alimentario. El ma?z en cualquier forma contiene sustancias que se conocen como fosfol?pidos, que son derivados grasos, y el almid?n est? hecho de una gran cantidad de mol?culas de glucosa o az?car. Seg?n la investigaci?n, se sabe que el almid?n y la grasa contribuyen al aumento de peso.
La cuesti?n del aumento de peso ha sido una de las principales preocupaciones con el consumo regular de maicena. Se rumorea que la maicena se usa para engordar animales, como cerdos o ganado, antes del sacrificio. Dado que se usa como agente espesante, el aumento de peso puede ser un efecto secundario. Agregar peso es un objetivo deseado para algunos, mientras que para aquellos que luchan con el peso, el aumento es tanto innecesario como no deseado, independientemente de los posibles beneficios para la salud.
Hay otras ?reas en las que se cree que la maicena proporciona algunos beneficios para la salud. Como absorbe la humedad de forma natural, se puede usar como alternativa al talco en diferentes polvos corporales. El talco se ha relacionado durante mucho tiempo con algunas formas de c?ncer y afecciones del sistema circulatorio. Como el almid?n de ma?z no est? relacionado con estos problemas de salud, a menudo se intercambia con el talco y se considera una opci?n preferida, especialmente en los polvos para beb?s.