Muchos consumidores han notado que la comida tailandesa, y la comida asi?tica en general, puede ser intensamente picante. Los chiles crean el toque picante de la comida tailandesa, y si est? comiendo en un restaurante tailand?s cooperativo, generalmente pueden moderar o aumentar este ingrediente a pedido. Hay varias razones para este sabor picante, incluida la preservaci?n de ingredientes inestables y el gusto personal, y es posible que aprenda a disfrutarlo con el tiempo.
La comida tailandesa se basa en cuatro sabores principales: caliente, agrio, salado y dulce. Cada plato se esfuerza por lograr un equilibrio entre estos cuatro elementos, y muchos platos incorporan alimentos agrios como la pasta de pescado, los salados como la salsa de soja, los ingredientes dulces como la fruta fresca y los chiles para calentar. Los chiles se introdujeron en Tailandia en el siglo XVII y se adoptaron r?pidamente, ya que se encontraban en la mayor parte de Asia. Este ingrediente a menudo incendiario se usa en formas frescas, secas y en escabeche, seg?n el cocinero y el tipo de plato.
A diferencia de otras cocinas asi?ticas, la comida tailandesa se centra principalmente en los ingredientes frescos y en las cosas menos secas y conservadas. El curry tailand?s generalmente presenta vegetales frescos en un caldo de leche de coco con hierba de lim?n, hojas de galanga o albahaca. El toque final al curry fresco y picante es una inyecci?n de calor, proporcionada por los chiles que se pueden chamuscar en el wok antes de que el curry se ensamble o se muela con otras especias como el tamarindo para formar una pasta de curry. El calor de la comida tailandesa se suma a la intensidad de la experiencia y el sabor.
Algunos tailandeses creen que la comida caliente tiene beneficios para la salud. Ciertamente, puede limpiar los senos paranasales, pero el calor tambi?n es un elemento en la medicina tradicional china, que se practica en diversas formas en toda Asia. Demasiado calor puede ser insalubre, pero tambi?n puede usarse para corregir problemas de salud sist?micos que resultan de un exceso de fr?o. Los chiles tambi?n pueden ayudar a estimular el sistema inmunol?gico y combatir enfermedades, y se ha demostrado que mejoran la salud cardiovascular.
El uso de especias pesadas para conservar carnes y pescados es com?n porque los chiles evitar?n la podredumbre. Adem?s, si la carne se apaga ligeramente, lo que a veces es una elecci?n deliberada en la comida tailandesa, los chiles evitar?n s?ntomas intestinales inc?modos porque matan organismos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Por esta raz?n, muchos climas c?lidos tienen alimentos muy picantes para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, y los viajeros en ?reas con pr?cticas higi?nicas m?nimas deber?an consumir alimentos picantes junto con los lugare?os. Tailandia es calurosa y bochornosa, condiciones ideales para el crecimiento de bacterias, por lo que la comida tailandesa es preventiva y picante.
El sabor picante de la comida tailandesa es una parte integral de una deliciosa tradici?n culinaria. Si no est? familiarizado con los alimentos picantes, solicite a los restaurantes que aten?en las especias para que pueda aprender a apreciar los platos, y aumente gradualmente la cantidad de especias en sus alimentos para que pueda llegar a amar los alimentos picantes alucinantes. Adem?s de ser una nueva experiencia culinaria, tambi?n te permitir? ganar concursos de comer aj?, una habilidad valiosa en algunas naciones.