Los alimentos con las mayores cantidades de resveratrol son las bayas y las uvas. El resveratrol est? particularmente asociado con la piel externa de estos alimentos, y en la naturaleza, se usa para proteger las plantas como parte de su sistema inmunol?gico natural. Tambi?n se puede encontrar en el man? y la ra?z de knotweed japonesa. Incluso la mantequilla de man? tiene una cantidad significativa de resveratrol, pero en general, las plantas con resveratrol se comen mejor en un estado natural. La ?nica excepci?n es el vino tinto, que se considera la mejor manera de obtener resveratrol de las uvas.
Las plantas generalmente producen resveratrol alrededor del ?rea de sus pieles externas como sustancia protectora, y cualquier proceso alimenticio que elimine la piel tambi?n puede eliminar el resveratrol. Tambi?n se puede perder durante cualquier tipo de procedimiento de cocci?n. La fermentaci?n del vino tinto en realidad conduce a la creaci?n de m?s resveratrol porque la piel permanece en las uvas mientras se fermenta, y contin?an produciendo resveratrol para protegerse.
En general, muchos expertos est?n entusiasmados con los beneficios potenciales del resveratrol y, como resultado, algunos han sugerido que las personas consuman alimentos con las fuentes de resveratrol m?s altas que puedan encontrar. Estos expertos citan estudios que sugieren que el resveratrol podr?a reducir la posibilidad de un ataque card?aco, ralentizar el proceso de envejecimiento, combatir el c?ncer e incluso ayudar a perder peso.
Muchos esc?pticos desconf?an de estos estudios porque generalmente solo han involucrado animales. No se han completado ensayos cl?nicos que involucren la efectividad del resveratrol en humanos. Estos esc?pticos sugieren que cualquier efectividad del resveratrol en ratas puede ser irrelevante, y argumentan que las personas no necesariamente pueden esperar los mismos resultados. Tambi?n sugieren que puede haber peligros desconocidos involucrados en el uso del resveratrol.
Incluso los alimentos con el mayor resveratrol en realidad no contienen tanto. Por esta raz?n, algunas compa??as han producido f?rmulas con las cantidades m?s altas de resveratrol que pueden administrar. Algunos de estos suplementos tienen m?s de 100 veces m?s resveratrol que cualquier alimento natural. Algunos cr?ticos argumentan que estas cantidades tienen el potencial de ser inseguras, mientras que los proponentes sugieren que a las ratas en pruebas de laboratorio exitosas se les dieron cantidades similares de la sustancia.
Muchas de las plantas que contienen resveratrol tienen algunos posibles efectos secundarios. Por ejemplo, el knotweed japon?s contiene un ?cido que potencialmente puede provocar s?ntomas artr?ticos. Algunos expertos tambi?n temen que el resveratrol pueda diluir demasiado la sangre y que pueda tener malas interacciones con otros medicamentos.