El encurtido de Branston es una forma de condimento en escabeche que es extremadamente popular en el sur de Inglaterra. Contiene una variedad de verduras mixtas en escabeche, mezcladas con varias especias en una salsa espesa y marr?n, lo que lleva a muchas personas a confundirlo con chutney. En Gran Breta?a, este gusto est? disponible en la mayor?a de los mercados; fuera de Inglaterra, est? abastecido por algunos importadores y grandes mercados, y tambi?n se puede pedir a trav?s de compa??as especializadas en la importaci?n de alimentos.
Este alimento lleva el nombre de su fabricante original, la marca Branston, que fue adquirida en 2004 por Premier Foods. Debido a que la marca se ha asociado tan ?ntimamente con el encurtido de Branston, Premier Foods retuvo el nombre y expandi? la l?nea de alimentos de la marca Branston. En Gran Breta?a, el gusto suele denominarse simplemente ?encurtido?, lo que puede ayudar a desmitificar los ?s?ndwiches de queso y pepinillos? para los que est?n fuera del pa?s.
Al igual que otros alimentos en escabeche, los ingredientes clave en el encurtido de Branston son sal, az?car y vinagre para preservar la comida. Tambi?n incluye pepinos, coliflor, cebollas, colinabos, tomates, manzanas y d?tiles, con una salsa picante que generalmente tiene mostaza, pimienta, nuez moscada, ajo, cilantro, canela, pimienta y clavo. El gusto es bastante dulce, contiene una peque?a cantidad de sal y una cantidad mucho mayor de az?car. De hecho, las empresas que lo imitan suelen llamar a sus productos «dulce encurtido», para evitar ser vistos como competidores de la cuota de mercado de la marca.
El primer encurtido de Branston fue fabricado en 1922, y result? ser un ?xito duradero. Si bien la compa??a ha jugado un poco con la receta, incluso ofreciendo brevemente una variedad picante, se ha mantenido muy similar a lo largo de las d?cadas. Adem?s de producir una versi?n ?original en trozos? con grandes trozos de vegetales, Premier Foods tambi?n hace una peque?a variedad de trozos dise?ada para su uso en s?ndwiches, junto con un sabor suave en pur?.
Uno de los usos m?s cl?sicos para el encurtido de Branston es en los s?ndwiches, aunque tambi?n se puede usar con otros alimentos. Al igual que con otros alimentos en escabeche, siempre que un frasco est? sin abrir y se mantenga en un lugar razonablemente fresco, debe mantenerse bien. Una vez abierto, debe refrigerarse y usarse dentro de aproximadamente seis semanas.