Los frijoles rosados ??son frijoles peque?os, p?lidos, de color marr?n rosado, de forma ovalada, populares en el oeste de los Estados Unidos y el Caribe. Se les conoce com?nmente como frijoles con chile, pero tambi?n se les puede llamar por su nombre en espa?ol, Habichuelas Rosadas. El frijol rosado m?s conocido es el pinquito de Santa Mar?a, que literalmente significa rosado y peque?o. Estos se cultivan comercialmente en Santa Maria, California, EE. UU.
Los frijoles rosados ??tienen una textura suave, carnosa y casi polvorienta, y un sabor semidulce y delicado. Est?n disponibles secos o enlatados, y generalmente se pueden encontrar en supermercados donde se venden otros frijoles.
Frijoles, frijoles rojos y frijoles pintos son sustituciones viables para el frijol rosado, en la mayor?a de las recetas. Estos frijoles son muy similares a los frijoles pintos, pero son m?s redondos y m?s peque?os. Con mayor frecuencia, se usan para hacer frijoles refritos y chile con carne, pero tambi?n son populares en sopas y guisos.
El frijol rosado se cosecha cuando es joven y todav?a tierno, antes de secarse para su uso en la cocina. Para preparar estos frijoles, primero deben remojarse en agua durante la noche y luego escurrirse. El tiempo de cocci?n t?pico es de alrededor de 1,5 horas en la estufa, o de 6 a 8 minutos en una olla a presi?n. Generalmente se cocinan con aceite o grasa y sal, y luego se agregan a otros platos.
Algunas variedades del frijol rosado incluyen el frijol O’dham y el frijol Sedona. El frijol O’dham es una variedad de arbusto que crece de forma nativa en el desierto de Arizona en el oeste de los Estados Unidos. Se ha cultivado desde principios del siglo XVIII como una importante fuente de alimento en el ?rea. El frijol Sedona fue desarrollado por la Estaci?n Agr?cola Experimental de Michigan en los Estados Unidos, y fue lanzado en 2005. Es un cultivo vertical resistente a las enfermedades.
Los frijoles rosados ??son un alimento muy nutritivo y bajo en grasa, que contiene solo 149 calor?as y 0.5 gramos de grasa por 3 onzas (100 gramos). Con alto contenido de prote?nas, estos frijoles son una buena opci?n para los vegetarianos o cualquier persona que intente aumentar la ingesta de prote?nas. Tambi?n son una buena fuente de potasio, f?sforo, magnesio, hierro y calcio.
La vida ?til de los frijoles rosados ??es indefinida, siempre que se sequen y almacenen en un lugar fresco y seco. Sin embargo, despu?s de un a?o, el tiempo de cocci?n aumentar? para producir un frijol tierno. Se recomienda que cualquier frijol seco se use dentro del a?o, pero a?n se puede cocinar y comer de manera segura despu?s de este per?odo de tiempo.