El pastel de queso crudo es un postre popular a menudo hecho con ingredientes veganos crudos mezclados y refrigerados para parecerse a un pastel de queso cocinado tradicional. Al hacer una tarta de queso cruda, la corteza de la miga a menudo se hace con almendras molidas, nueces o nueces para parecerse a la corteza de galleta graham convencional. Los anacardos en puré a menudo constituyen el relleno de una tarta de queso hecha con alimentos crudos, mezclados con jugo de limón, miel cruda o néctar de agave y aceite de coco o mantequilla de cacao. Algunos pasteles de queso crudos pueden contener polvo de cacao crudo para un pastel de queso de chocolate, o puré de calabaza o calabaza para un regalo de otoño.
La mayoría de los pasteles de queso tradicionales usan una corteza de galleta de galletas Graham, sin embargo, un pastel de queso crudo a menudo usa nueces molidas como almendras, nueces y nueces como base. El aceite de coco y las fechas a menudo se pueden combinar en la corteza para formar una base de pastel de queso más firme, lo que resulta en una corteza más rica y dulce. Un pastel de queso crudo también puede usar especias como canela y jengibre en la corteza para formar un sabor inspirado en las fiestas, con un poco de sal para resaltar el sabor general de los ingredientes. Una vez enfriada durante un período de tiempo específico, una corteza cruda a menudo puede parecerse a la de una corteza de pastel de queso horneada tradicionalmente en sabor y textura.
El relleno de un pastel de queso crudo a menudo contiene una nuez suave como anacardos mezclados con una pequeña cantidad de líquido hasta que quede suave y cremosa. El jugo de limón a menudo se usa como uno de los ingredientes líquidos para imitar el sabor ligeramente ácido de los pasteles de queso convencionales. Dado que una tarta de queso hecha con ingredientes crudos debe ser firme después de la refrigeración, el aceite de coco derretido o la manteca de cacao a menudo se mezclan en el relleno para mejorar la firmeza del postre. La miel cruda o el néctar de agave son a menudo el edulcorante de elección en el relleno de una tarta de queso cruda, al igual que las frutas en puré como las fechas o las manzanas.
Los ingredientes populares como el cacao crudo o el polvo de chocolate crudo se mezclan en un relleno de pastel de queso crudo para parecerse a un postre de pastel de queso de chocolate convencional. Hacer puré de calabaza cruda con varias especias, aunque algo difícil, a veces se usa con el relleno para crear un pastel de queso de calabaza crudo. Casi todas las tartas de queso crudas se refrigeran o congelan hasta que estén firmes, ya que el relleno de puré a menudo puede derretirse si se deja a temperatura ambiente. Aunque un pastel de queso crudo utiliza ingredientes veganos que no se han cocinado, un pastel de queso hecho con ingredientes crudos aún puede contener azúcar y una gran cantidad de calorías.