El aceite de ciruela es un aceite gourmet que es apreciado por su aroma a almendras y su sabor tipo mazapán. Principalmente utilizado como agente aromatizante en la cocina, se hace dividiendo los granos de ciruela abiertos y presionándolos muy lentamente a través de dispositivos mecánicos. Al poseer grandes cantidades de vitamina E, este aceite tiene un color amarillo dorado con acentos frutales y se usa ampliamente para mejorar el sabor de los pasteles, aderezos para ensaladas y adobos. Utilizado por primera vez en Francia por su capacidad para impartir un sabor a almendras a los dulces y como un sustituto de sabor más complejo para el aceite de almendras, este aceite de nuez ha ganado gran popularidad en los restaurantes que buscan dar toques innovadores a sus platos.
Procesar granos de ciruela para obtener el aceite implica recolectar los granos y lavarlos y secarlos. Luego se agrietan, y las almendras dentro de los hoyos se presionan lentamente hasta que el aceite se filtre. Además de su sabor y aroma exóticos, este aceite de nuez se considera extremadamente saludable y ha sido certificado por la Administración de Seguridad y Alimentación de Francia como fuente de vitamina E. No contiene grasas trans y tiene aproximadamente un 70 por ciento de ácido oleico, lo que hace que es muy estable a altas temperaturas, lo que permite freírlo hasta 180 grados centígrados (356 grados Fahrenheit). Una vez que se ha abierto una botella de aceite de ciruela, almacenarla en un lugar fresco y seco asegurará su longevidad y aumentará su vida útil, que es de alrededor de un año y medio.
Utilizado de múltiples maneras, puede complementar salsas frutales, perfumar vegetales, dar sabor a mayonesa y puede ser rociado con frutas como toronjas y fresas. Deja un perfume delicado cuando se usa como vinagreta en mariscos o como ingrediente en adobos o salsas. Combinando bien con diversos ingredientes, como armangnac, vinagre balsámico, canapés y crema de leche, puede usarse para crear muchos platos originales. En la industria de la pastelería, se utiliza para perfumar muffins y panqueques y acentuar la mousse, pegar cremas, toffees y pasteles.
A veces se usa como aceite de acabado en comidas calientes, el aceite de ciruela también se puede rociar sobre platos principales; solo necesita unas gotas porque el sabor es bastante fuerte. Algunos de sus usos más exóticos incluyen mezclarlo con helados, aderezos para ensaladas o chocolate negro o espolvorearlo sobre tapas o sushi. Otra propiedad de este aceite es su capacidad de mezclarse bien con otros aceites de sabor neutro, lo que permite agregar un exótico aroma a almendras a las creaciones culinarias. Equilibra los sabores salados, dulces y de otro tipo realmente bien e introduce una nota embriagadora de almendras en la mezcla. Considerado como un aceite extremadamente sofisticado, el aceite de ciruela se ha incorporado a algunos de los mejores platos de Francia.
También parte de algunos de los cosméticos más lujosos debido a su alto contenido de ácidos grasos, no deja residuos en la piel. El aceite de ciruela se usa ampliamente en aplicaciones de cuidado corporal dentro de la industria cosmética debido a su rico contenido de vitamina E, un mayor porcentaje de tocoferoles y un aroma único de almendras. Tiene aplicaciones como un aceite emoliente en lápices labiales, cremas de masaje para bebés, cremas hidratantes y cremas antienvejecimiento. Muy apreciado por sus efectos beneficiosos sobre la piel seca y madura, el aceite de ciruela penetra fácilmente, dando a la piel un aspecto sedoso pero seco.