El aceite de pescado destilado molecularmente como suplemento dietético ha ganado popularidad en la comunidad médica durante varias décadas. Los peces retienen los metales pesados, pesticidas y herbicidas que consumen. Estos contaminantes deben eliminarse antes de que los humanos los consuman. Los ácidos grasos útiles presentes en el aceite de pescado a menudo se concentran para mejorar la efectividad del suplemento. El uso de la destilación molecular aborda todas estas preocupaciones y separa los ácidos grasos beneficiosos de los componentes indeseables y malolientes del aceite de pescado.
Numerosos estudios de investigación médica muestran los beneficios de las dietas ricas en ácidos grasos omega-3. El cuerpo humano no fabrica dos de estos ácidos grasos, pero debe consumirlos. Dichas moléculas están disponibles naturalmente en muchos alimentos, como la soya, el salmón, las nueces y la linaza. Estos pueden no ser alimentos comunes en algunas dietas, lo que crea la necesidad de aceite de pescado destilado molecularmente. Se cree que los ácidos grasos omega-3 reducen la inflamación celular, que se ha relacionado con enfermedades cardíacas, cáncer, diabetes, afecciones neurológicas y otras enfermedades.
Muchos profesionales médicos recomiendan el aceite de pescado destilado molecularmente como una fuente asequible de ácidos grasos omega-3. Los suplementos de aceite de pescado preparados adecuadamente reducen el riesgo de exposición a los contaminantes que se consumen al comer pescado entero. El aceite de pescado está compuesto de muchas moléculas diferentes, muchas de las cuales están sujetas a degradación durante el calentamiento o la manipulación extensiva. Por lo tanto, se deben utilizar medios de extracción a baja temperatura. El aceite de pescado se extrae de los tejidos grasos presionando y filtrando.
El aceite de pescado destilado molecularmente se purifica mediante un proceso que mantiene una temperatura baja y condiciones de manejo suaves. La destilación es un método de purificación y concentración mediante el cual las sustancias de interés se evaporan, recorren una distancia y se condensan en una superficie separada. A medida que disminuye la presión de un sistema, las moléculas volátiles se vaporizarán o se volverán gaseosas a temperaturas más bajas.
En la destilación molecular, una molécula puede escapar de la cámara fuente en la primera o segunda evaporación. En un alambique tradicional, la molécula puede evaporarse y condensarse mil veces o más antes de salir de la cámara. Los alambiques moleculares operan a bajas presiones, usan calor bajo o nulo, agitan la superficie de la fuente y proporcionan una amplia trayectoria de salida de vapor.
Uno de los dos ácidos grasos esenciales, el ácido linoleico, es común en las dietas de las personas que consumen alimentos procesados porque se encuentra en los aceites de maíz, cártamo, girasol y canola. El otro ácido graso esencial, el ácido alfa-linolénico, es un precursor de la fabricación del ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA). Se cree que EPA y DHA son importantes en el mantenimiento de la membrana celular. Algunos investigadores creen que la proporción de EPA y DHA es crítica para el uso efectivo del aceite de pescado. Esta relación se puede lograr mediante el uso de aceite de pescado destilado molecularmente.