Elegir la mejor dieta para la espondilitis anquilosante, un tipo de artritis que afecta la columna vertebral y las articulaciones sacroilíacas, requiere seleccionar un plan de alimentación que contenga ácidos grasos omega-3, un bajo porcentaje de almidones y carne roja, y una gran cantidad de antioxidantes La exclusión es tanto un factor como la inclusión en cualquier dieta de espondilitis anquilosante. Los ácidos grasos omega-6, por ejemplo, son frecuentemente excluidos o reducidos por personas diagnosticadas con espondilitis anquilosante porque pueden inducir brotes e hinchazón articular adicional.
El estilo de vida mediterráneo ha sido aceptado como una dieta de espondilitis anquilosante superior para algunos porque tiene un alto porcentaje de aceites omega-3 de la abundancia de pescado y legumbres. Mientras que los ácidos grasos omega-6 pueden aumentar la inflamación, los ácidos grasos omega-3 inducen el efecto contrario. Al aumentar la función de las prostaglandinas, los aceites omega-3 tienen la capacidad de revertir la hinchazón espinal y el dolor asociado con la espondilitis anquilosante. A las víctimas de espondilitis anquilosante también les gusta que la dieta mediterránea sea baja en carnes rojas, una fuente importante de ácidos grasos omega-6. En cambio, esta dieta está anclada en vegetales frescos, aceite de oliva, frutas de temporada y mariscos.
Incluso los pacientes con espondilitis anquilosante que no adoptan una dieta mediterránea o una dieta cargada de pescado generalmente encuentran una manera de hacer que los aceites omega-3 sean una parte importante de su consumo diario de nutrientes, ya que los estudios de investigación han respaldado las afirmaciones de que los aceites reducen la inflamación. Los alimentos especiales que contienen estos ácidos grasos generalmente se usan para obtener picos ocasionales en el aceite omega-3. Un mejillón de Nueva Zelanda conocido como el mejillón de labios verdes, por ejemplo, es uno de los favoritos entre muchos pacientes con espondilitis anquilosante porque tiene una de las mayores cantidades de omega-3.
Además, los suplementos que contienen aceite de krill, aceite de hígado de bacalao y otras formas de aceite de pescado son fuentes diarias de ácidos grasos omega-3 que muchos nutricionistas recomiendan para una dieta eficaz de espondilitis anquilosante. Tomar al menos 0,105 onzas (3 gramos) al día a menudo puede ayudar a controlar la inflamación, reduciendo la necesidad de medicamentos antiinflamatorios. Algunos estudios incluso sugieren que los suplementos pueden ayudar a controlar la inflamación durante hasta dos meses después de que un usuario deje de tomarlos.
Los antioxidantes, según la investigación, pueden disuadir la inflamación en varias formas de artritis, incluida la espondilitis anquilosante. Las fuentes más populares de estos productos químicos se encuentran en los alimentos con vitamina E y betacaroteno. Tales alimentos incluyen zanahorias, melón y germen de trigo.
Los estudios de investigación afirman que los alimentos con almidón deben limitarse en una dieta de espondilitis anquilosante porque alimentan a un microbio responsable de la inflamación y rigidez de la columna vertebral. Klebsiella es un microorganismo que se infecta en los intestinos como resultado de los carbohidratos no digeridos. El seguimiento de pacientes con espondilitis anquilosante por parte de algunos médicos sugiere que los bajos niveles de carbohidratos y almidones reducen los niveles de klebsiella, lo que reduce la hinchazón de las articulaciones.
Si bien una dieta de espondilitis anquilosante controlada y estratégica puede calmar el dolor y la hinchazón, generalmente no puede evitar que los huesos de la columna vertebral se fusionen, lo que es un riesgo importante de la enfermedad. Sin embargo, controlar la hinchazón puede preservar la flexibilidad y el rango de movimiento, afirman algunos nutricionistas. Algunos pacientes con espondilitis anquilosante afirman que aumentar los ácidos grasos omega-3 y los antioxidantes al tiempo que controlan el almidón y las carnes les ha ayudado a evitar discapacidades importantes y fusión ósea.