El aderezo de arándano es un acompañamiento popular que se sirve durante la temporada de vacaciones, aunque algunas personas lo sirven durante todo el año. También conocido como relleno, el aderezo de arándano incluye trozos de pan, arándanos, verduras, especias y ocasionalmente nueces o carnes. Los ingredientes se combinan en un plato y se hornean hasta que el pan se ablande. Si bien el plato es algo alto en calorías, los arándanos tienen muchos beneficios para la salud, especialmente para el sistema cardiovascular.
Los dos ingredientes principales en el aderezo de arándano incluyen arándanos y pan. La mayoría de las recetas requieren arándanos frescos, que están disponibles durante el otoño, o arándanos congelados, que están disponibles en bolsas durante todo el año. Algunos chefs sustituyen a los arándanos secos, que tienen un sabor ligeramente más dulce. Las diferentes recetas requieren diferentes tipos de pan, como el blanco, el trigo o el centeno, que se corta en trozos pequeños.
Las verduras y especias se agregan a los ingredientes principales para darle más sabor al plato. El apio y las cebollas son las adiciones vegetales más comunes. Por lo general, el apio y las cebollas se cortan y se saltean en mantequilla antes de agregarse al aderezo. Las diferentes especias incluyen salvia, tomillo, mejorana, semillas de hinojo y perejil.
Las variaciones en la receta estándar de aderezo de arándano incluyen agregar carne o nueces. Por ejemplo, muchas recetas agregan salchichas al aderezo, aunque también se pueden usar salchichas Andouille, tocino y jamón. Cuando se agrega carne al aderezo de arándano, se debe cocinar y preparar por separado. Las nueces son una adición popular, debido a su dulzura, pero las almendras y nueces también son buenas.
Una vez horneado, el aderezo tiene una consistencia suave y húmeda con una capa superior crujiente. La mayoría de las recetas incluyen caldo de pollo o vegetales o agua. Algunas recetas usan vino blanco para cocinar en lugar del caldo para darle al aderezo un sabor diferente. Agregar un líquido ayuda a mezclar los ingredientes y permite que el pan se ablande y se adhiera a los otros ingredientes. Durante la cocción, el líquido evita que el pan se seque demasiado.
Mientras que el pan es generalmente más alto en calorías que otros alimentos, los arándanos tienen muchos beneficios para la salud. Son una buena fuente de vitamina C, fibra, manganeso y vitamina K. El consumo de arándanos también puede mejorar la salud digestiva. Las bayas también mejoran la función cardiovascular, y el pan contiene fibra.
Agregar carne al plato aumenta la cantidad de calorías y el contenido de grasa, pero la carne es una buena fuente de proteínas. La proteína mejora el sistema muscular. El uso de nueces en el aderezo de arándano también aumentará el conteo de calorías, pero las nueces también son una buena fuente de grasas saludables.