Los fan?ticos de los hongos rellenos se levantan y aplauden cuando el tipo que se rellena es portobello. Los hongos portobello rellenos son muy similares a los champi?ones rellenos m?s conocidos, excepto que los hongos portobello son considerablemente m?s grandes y por lo tanto requerir?n una mayor cantidad de relleno. Algunos rellenos populares para las tapas de portobello incluyen mariscos, salchichas o combinaciones de vegetales como corazones de alcachofa y espinacas.
Los hongos portobello rellenos generalmente comienzan con una base de migas de pan, aunque algunos cocineros experimentan con papa o arroz. Un consejo que ahorra tiempo es que las migas de pan compradas en la tienda con sabor a hierbas y especias eliminan la necesidad de machacar y sazonar las migas de pan y los sabores caseros y tienen un sabor igual de maravilloso. La mayor?a de las combinaciones de relleno de hongos incluyen mantequilla o aceite para mantener el pan h?medo y permitir que se dore bien. Un huevo es otro ingrediente t?pico, ya que rellena el relleno para que no se vuelva demasiado denso y tambi?n une los ingredientes.
Un relleno muy querido para los hongos portobello combina cebolla picada y ajo, as? como un poco de pimiento verde o rojo con salchicha molida cocida dulce o picante. El cocinero inteligente crea el relleno, luego lo divide por la mitad y agrega queso cheddar, jack o mozzarella a la mitad mientras deja la otra sola. Despu?s de que las cucharas de cocinero se llenen en las tapas de champi?ones portobello y las espolvoreen con queso parmesano, es hora de hornearlas hasta que se doren por encima. Algunos cocineros agregan una o dos gotas de salsa picante o un par de batidos de pimiento picante seco a la mezcla para agregar chispa.
Los camarones cremosos o los champi?ones portobello rellenos de carne de cangrejo son un ?xito como aperitivo para la hora del c?ctel o como plato principal de la cena. Este utiliza mayonesa para unir las migas de pan, la cebolla picada y los mariscos. La albahaca fresca y el romero agregan un sabor sutil. Un poco de mantequilla real encima de cada tapa rellena, junto con un batido de queso rallado de buena calidad como Romano, le da a las tapas rellenas un acabado gloriosamente dorado cuando se hornean. Las tapas de champi?ones Portobello son bastante grandes, por lo que los cocineros que quieran servirlas como aperitivos primero cortar?n cada tapa en cuatro o seis gajos.
Los hongos portobello rellenos de vegetariano son muy sencillos y complacer?n tambi?n a los carn?voros. Una versi?n combina espinacas, corazones de alcachofa y queso cottage o mozzarella con aceite de oliva y un poco de vinagre bals?mico o con sabor a frutas. Tanto el arroz como las migas de pan forman una base s?lida, aunque muchos cocineros los dejan fuera y van con un relleno m?s simple de verduras y queso.