El enlatado de frijoles negros es una forma efectiva de almacenar frijoles frescos para usar durante todo el a?o. Para crear frijoles negros con sabor, se pueden agregar especias a los frascos mientras se enlatan para crear un plato previamente sazonado. Tambi?n se pueden seguir ciertos consejos para asegurarse de que los alimentos enlatados permanezcan seguros y frescos, incluido el uso de una envasadora a presi?n en lugar de usar conservas de agua para preservarlos.
Las hierbas y especias se pueden agregar en frascos de frijoles durante el proceso de enlatado, para hacer frijoles con sabor. El enlatado de frijoles negros con especias como sal, pimienta, salsa de tomate y cilantro crea frijoles con sabor mexicano, que luego se pueden agregar a ensaladas o tacos para hacer una cena r?pida y f?cil.
A veces, cuando se enlatan frijoles negros, un frasco de vidrio se agrieta o se rompe durante el enlatado. Para evitar esto, los frascos de vidrio deben mantenerse en un ?rea c?lida, como en el lavavajillas o en una olla hirviendo con agua poco profunda, despu?s de lavarlos y esperar a que se llenen. Esto evita que el vidrio se caliente demasiado r?pido cuando se colocan frijoles calientes en el interior y reduce el riesgo de agrietamiento.
Clostridium botulium es un tipo de bacteria que puede crecer en ambientes sin ox?geno, como latas o frascos sellados. Si se consume, puede causar botulismo. Esta bacteria no crece en los alimentos frescos, ya que no puede sobrevivir al aire libre, pero una vez que se enlata un alimento, el riesgo se vuelve mucho mayor, y no hay forma de saber si esta bacteria ha afectado a un alimento conservado. Los s?ntomas del botulismo incluyen v?mitos, par?lisis y dificultad para respirar. Esta condici?n puede ser fatal. El tratamiento no se encuentra r?pidamente.
Las posibilidades de que un alimento enlatado se infecte con la bacteria Clostridium botulium son mucho mayores cuando los alimentos no son ?cidos, ya que es dif?cil para esta bacteria sobrevivir en ambientes ?cidos. La mayor?a de las frutas son ?cidas, pero la mayor?a de las verduras tienen un pH neutro. Se recomienda que las verduras, como los frijoles negros, se conserven con una envasadora a presi?n en lugar de hacerlo a trav?s del agua para evitar el botulismo.
El enlatado de agua consiste en colocar frascos de conservas llenos de comida en agua hirviendo, que est? a una temperatura de 212 grados Fahrenheit (100 grados Celsius). Esta es una temperatura lo suficientemente alta como para matar la mayor?a de las bacterias, especialmente en un ambiente ?cido que ya es inh?spito para estos organismos. El envasado a presi?n calienta los frascos para conservas a 240 grados Fahrenheit (115,6 grados Celsius), que es lo suficientemente alto como para matar a la mayor?a de las bacterias, incluso en entornos m?s neutros. Al enlatar frijoles negros, se recomienda usar una envasadora a presi?n para garantizar la seguridad.
Otra forma de mantener frescos los alimentos enlatados es usar frascos reci?n lavados y desinfectados. Despu?s de colocar la comida en el frasco, cualquier alimento restante siempre debe limpiarse del labio, para evitar el crecimiento bacteriano en estas ?reas. Despu?s del enlatado, los frascos deben probarse para asegurarse de que las tapas sean herm?ticas. Las tapas herm?ticas no se presionar?n cuando se presionen.