El anís o anís, que tiene el nombre científico de Pimpinella anisum, es una hierba que proviene de la familia Apiaceae, o familia de la zanahoria. Esta hierba es más conocida por sus semillas aromáticas. El sabor de las semillas se asemeja al del hinojo, que proviene de la misma familia; o regaliz, que proviene de una familia de plantas diferente. El aceite de anís a menudo se usa para mejorar el sabor del caramelo de regaliz.
Historia
Esta planta podría haberse originado en Asia, pero desde entonces se ha extendido a Europa, África del Norte, Medio Oriente y América del Norte. Los antiguos egipcios y romanos lo usaban como especia. También se ha utilizado a lo largo de la historia con fines medicinales y por su fragancia.
Descripción
Al igual que los otros miembros de su familia, el anís es una planta alta con folíolos verdes plumosos. Crece a una altura de 1.5 a 4 pies (46 a 122 cm). Las flores son blancas y la fruta, que parece semillas acanaladas y a menudo se denomina semilla, es de color verde grisáceo o marrón verdoso cuando está madura.
Jardinería
Anualmente, Pimpinella anisum no se trasplanta bien, por lo que es mejor plantarlo en su lugar y adelgazarlo a unas 12 pulgadas (31 cm) de separación, según la variedad. Los tallos de piernas largas pueden necesitar soporte para evitar la rotura, y los hilos a cada lado de las filas son una solución. La fruta tarda meses en madurar.
Alimentos y otros usos
El tallo de esta planta, que tiene el mismo sabor característico que las semillas, se puede comer como vegetal. Las semillas se usan a menudo en galletas como biscotti italiano y springerle alemán, así como en pan y salchichas. También se usan como condimento en curry y hoisin. El aceite de esta planta se usa en varios licores, incluidos el anís y el ouzo, así como en el licor de ajenjo. El aceite también se usa en pasta de dientes, chicle, jarabe para la tos y jabón, entre otros productos.
Las semillas de esta planta se pueden usar para preparar una tisana o té de hierbas, que se ha recomendado como ayuda para la lactancia. Hay algunos tés disponibles en el mercado que incluyen extracto de anís con otros componentes. Sin embargo, puede haber una posibilidad de una reacción tóxica al anís en los recién nacidos, por lo que las madres que están amamantando a sus bebés deben consultar con sus pediatras antes de consumir este tipo de té.
Preservación
Después de la cosecha, las semillas de esta planta deben secarse. Se recomienda una breve temporada en un horno a 100 ° Fahrenheit (38 ° Celsius) para garantizar que las semillas no alberguen insectos. Las semillas deben almacenarse en un lugar fresco y seco.
Anís estrellado
Aunque el anís estrellado tiene un nombre similar, es una planta completamente diferente. El anís estrellado proviene de la familia Illiciaceae. Sin embargo, contiene el mismo compuesto aromático distintivo que el anís, llamado anetol.