El an?s es un licor hecho de semillas de an?s. Generalmente es dulce, con un sabor m?s similar al regaliz negro. Aunque se pueden comprar diferentes tipos de este licor de an?s en muchas partes del mundo, se origin? en Francia y tambi?n es popular en pa?ses mediterr?neos, como Italia, Espa?a y Grecia. Se puede servir de varias maneras, diluido con agua o agregado a otras bebidas mezcladas, o directamente, a veces como una bebida despu?s de la cena. La an?s se produjo originalmente para reemplazar el ajenjo, otra bebida alcoh?lica hecha de semillas de an?s que tiene un mayor contenido de alcohol y se ha prohibido su venta en algunas partes del mundo. Algunas marcas populares de licor de an?s incluyen Sambuca, Marie Brizard y Ouzo, y se puede comprar por tan solo $ 10 d?lares estadounidenses (USD).
El an?s est? hecho de las semillas de la planta de an?s, que es miembro de la familia del perejil y crece naturalmente en el Mediterr?neo. El licor suele ser transparente, aunque las diferentes variedades de Sambuca pueden ser amarillas, rojas o verdes. Cuando se sirve diluido con agua, puede adquirir un aspecto blanquecino y lechoso.
Para hacer an?s, primero se macera o empapa una variedad de plantas y semillas en una combinaci?n de alcohol neutro y jarabe de az?car. Luego se destila hasta alcanzar aproximadamente el 25 por ciento de alcohol en volumen, aunque algunas variedades contienen un mayor porcentaje de alcohol. La dulzura y el bajo contenido de alcohol pueden darle a este licor de an?s un sabor suave y dulce que lo hace popular como bebida despu?s de la cena.
Hay una variedad de formas de servir an?s. Algunas personas lo beben directamente, a temperatura ambiente, mientras que otros prefieren que est? fr?o o servido sobre hielo. A?n otros lo mezclan con agua, y se usa en varias bebidas mixtas diferentes, incluida la ruleta real y rusa de Dubonnet. A veces, el caf? est? aromatizado con el esp?ritu de sabor dulce. Debido a su alto contenido de az?car, tambi?n se puede utilizar para hacer galletas y bizcochos.
An?s fue creado originalmente como un reemplazo para el ajenjo, otro licor de an?s con un contenido de alcohol mucho m?s alto. Se prohibi? la venta de ajenjo en gran parte del mundo porque se pensaba que causaba alucinaciones, aunque la investigaci?n ha demostrado que en realidad no puede afectar el cerebro de esta manera. En la d?cada de 1990, la producci?n de ajenjo comenz? nuevamente en algunas partes del mundo, y ahora hay varias variedades disponibles para comprar.