El anís es un licor hecho de semillas de anís. Generalmente es dulce, con un sabor más similar al regaliz negro. Aunque se pueden comprar diferentes tipos de este licor de anís en muchas partes del mundo, se originó en Francia y también es popular en países mediterráneos, como Italia, España y Grecia. Se puede servir de varias maneras, diluido con agua o agregado a otras bebidas mezcladas, o directamente, a veces como una bebida después de la cena. La anís se produjo originalmente para reemplazar el ajenjo, otra bebida alcohólica hecha de semillas de anís que tiene un mayor contenido de alcohol y se ha prohibido su venta en algunas partes del mundo. Algunas marcas populares de licor de anís incluyen Sambuca, Marie Brizard y Ouzo, y se puede comprar por tan solo $ 10 dólares estadounidenses (USD).
El anís está hecho de las semillas de la planta de anís, que es miembro de la familia del perejil y crece naturalmente en el Mediterráneo. El licor suele ser transparente, aunque las diferentes variedades de Sambuca pueden ser amarillas, rojas o verdes. Cuando se sirve diluido con agua, puede adquirir un aspecto blanquecino y lechoso.
Para hacer anís, primero se macera o empapa una variedad de plantas y semillas en una combinación de alcohol neutro y jarabe de azúcar. Luego se destila hasta alcanzar aproximadamente el 25 por ciento de alcohol en volumen, aunque algunas variedades contienen un mayor porcentaje de alcohol. La dulzura y el bajo contenido de alcohol pueden darle a este licor de anís un sabor suave y dulce que lo hace popular como bebida después de la cena.
Hay una variedad de formas de servir anís. Algunas personas lo beben directamente, a temperatura ambiente, mientras que otros prefieren que esté frío o servido sobre hielo. Aún otros lo mezclan con agua, y se usa en varias bebidas mixtas diferentes, incluida la ruleta real y rusa de Dubonnet. A veces, el café está aromatizado con el espíritu de sabor dulce. Debido a su alto contenido de azúcar, también se puede utilizar para hacer galletas y bizcochos.
Anís fue creado originalmente como un reemplazo para el ajenjo, otro licor de anís con un contenido de alcohol mucho más alto. Se prohibió la venta de ajenjo en gran parte del mundo porque se pensaba que causaba alucinaciones, aunque la investigación ha demostrado que en realidad no puede afectar el cerebro de esta manera. En la década de 1990, la producción de ajenjo comenzó nuevamente en algunas partes del mundo, y ahora hay varias variedades disponibles para comprar.