El arroz, como saben la mayoría de los cocineros caseros y todos los comedores felices, no solo es un alimento básico, sino que también es un alimento reconfortante. Puede acurrucarse al lado de un trozo de carne, servir como base para un banquete de tofu y espinacas, abultar una sopa o envolverse con pudín para transformarse en un delicioso postre. Como el arroz es suave, es muy feliz asumir los sabores de otros alimentos; Una de las parejas más felices de la ciudad es el arroz y el pesto. El arroz al pesto, como su hermana más simple, el arroz blanco, puede servir para varios propósitos culinarios.
No hace mucho tiempo, cualquiera que ansiara pesto tenía que hacerlo por sí mismo a partir de albahaca o cilantro cultivado en el jardín del patio trasero o de paquetes caros vendidos en el supermercado local. Si bien nada supera al pesto casero, las tiendas de comestibles en todo el mundo ahora venden versiones prefabricadas que van desde bastante bueno hasta asombroso. Unas cucharadas soperas de arroz blanco, integral o basmati al vapor son una guarnición fabulosa que hace que incluso los perritos calientes sepan a una cena de empresa.
El pesto, que se mezcla con albahaca finamente picada y molida, hojas de cilantro, aceite de oliva y ajo, es fácil de batir y se almacena en la nevera durante varios días. El queso Romano o Parmesano y una pizca de piñones terminan la salsa, que se puede dividir en bandejas de cubitos de hielo, congelar, luego sacar y almacenar individualmente en bolsas de congelador durante varios meses. La mayoría de la gente sabe que la salsa de pesto es divina sobre la pasta, pero pocos consideran otros compañeros de cama, como el arroz.
Una cosa buena de usar pesto para aumentar el sabor del arroz es que todos en la mesa pueden agregar tanto o tan poco como quieran. Algunas personas prefieren su arroz con un pequeño bocado; un chorrito de salsa de pimiento picante agrega el cha-cha picante que adoran. Otros prefieren una versión más malhumorada; proporcionar pequeños cuencos de alcaparras, aceitunas negras y ajo ligeramente dorado les permite aderezar su arroz al estilo mediterráneo.
El cocinero inteligente reconocerá de inmediato que este arroz fragante, al igual que su primo campestre, no solo tiene que sentarse a un lado. El arroz al pesto en la etapa central se elabora fácilmente agregando vegetales salteados, a la parrilla o al horno, como pimiento rojo, maíz o calabaza de verano. Los omnívoros pueden agregar pollo cocido, carne de res o cerdo, los comedores de pescado disfrutarán de mariscos u otros pescados mezclados, y los vegetarianos descubrirán que el tempeh y el tofu son muy buenos amigos del arroz al pesto.
El arroz al pesto frío es una gran ensalada. Las sobras pueden ir a una olla de sopa junto con las verduras o proteínas disponibles para una sopa fría o caliente. El arroz al pesto apilado en una cacerola, cubierto con queso o pan rallado y horneado hasta que esté dorado y burbujeante, es otra opción.