El arroz de grano largo generalmente se describe como arroz que es aproximadamente cuatro o cinco veces m?s largo que ancho. Las medidas de longitud t?picas para un solo grano var?an entre aproximadamente 0.27 a 0.35 pulgadas (7 a 9 mil?metros). La mayor?a de los tipos de granos largos que se cultivan hoy en d?a se desarrollaron a partir del tipo de arroz Oryza sativa var. indica, que produjo el famoso arroz basmati indio.
Aunque probablemente se cultiv? por primera vez en la India y sus alrededores, este arroz se usa en la mayor parte de Asia. Es probable que muchas personas asuman que China y Jap?n solo usan arroz de grano m?s corto, pero este no es el caso. Aunque el grano m?s corto es m?s glutinoso y puede hacer postres en forma de platos como el arroz pegajoso en China, el arroz de grano largo puede ser preferido para otras comidas.
Aunque el arroz no se cultivaba ampliamente en Europa, los colonos del Nuevo Mundo descubrieron r?pidamente que las temperaturas en ?reas como Carolina del Sur estaban perfectamente adaptadas para producir este grano. Para el siglo XVII, muchos agricultores estadounidenses cultivaban arroz como parte principal de sus dietas y como una valiosa exportaci?n. Desde estas primeras granjas en las Am?ricas, se han desarrollado muchas variedades de arroz. Por lo general, todos se venden como arroz de grano largo a menos que un comprador est? comprando espec?ficamente arroz basmati.
Muchos cocineros mencionan las ventajas de usar granos largos en lugar de los de arroz de grano corto. El grano m?s largo, cuando se cocina adecuadamente, tiende a ser mucho m?s esponjoso y menos pegajoso. Produce un arroz «m?s seco», lo que significa que los granos se separan f?cilmente. Debido al bajo contenido de gluten, la harina hecha de este cereal puede usarse como un sustituto de las personas con dietas bajas en gluten o sin gluten.
Las personas que son fan?ticas del basmati y otros estilos de arroz de grano largo tambi?n argumentan que el arroz es m?s sabroso que las versiones de grano m?s corto. Basmati, especialmente, es famoso por su sabor a nuez. Sin embargo, el grado de sabor en otros arroces estadounidenses de grano m?s largo variar?. El arroz integral, que pasa por menos procesamiento y retiene parte del germen y parte de la c?scara, generalmente se considera m?s sabroso. Sin embargo, algunas personas prefieren el arroz blanco porque tiene menos sabor y se convierte en una gran paleta para muchas salsas diferentes. Muchos sostienen que la ?nica diferencia significativa entre el arroz blanco y el integral es el procesamiento.
A pesar de creer lo contrario, el arroz tiende a ser bastante f?cil de cocinar. Las variedades m?s largas tienden a hervirse en una relaci?n agua / arroz de dos partes a una. El agua se lleva a ebullici?n, se agrega el arroz y el calor se baja a unos 45 minutos. Tambi?n hay variedades especiales de arroz que tardan menos tiempo en cocinarse, aunque pueden cocinarse m?s f?cilmente.