El maíz con crema es un plato que era común en el Medio Oeste de Estados Unidos antes de que se convirtiera en parte de la cocina estadounidense en general. Está hecho con granos de maíz frescos y crema o leche. Las versiones enlatadas también están disponibles.
El método básico para preparar crema de maíz es primero hacer una salsa blanca derritiendo mantequilla y agregando harina y crema o leche. Los granos de maíz frescos cortados de la mazorca se agregan a la mezcla de salsa. El condimento generalmente es solo sal y pimienta, aunque algunos cocineros prefieren agregar hierbas como la albahaca. Cuando los granos de maíz se cuecen a fuego lento en la salsa hasta que estén tiernos y bien cocidos, la guarnición está lista para comer. Este plato se sirve mejor después de cocinarlo.
Las versiones enlatadas de crema de maíz generalmente no tienen el sabor fresco de las versiones caseras. Cualquiera de estos tipos se puede servir como guarnición o como base para la salsa de mariscos o la sopa de maíz. Se pueden agregar cebollas salteadas, ajo y champiñones al maíz con crema para hacer una salsa espesa de mariscos. Las papas y mariscos y / o tocino agregados al maíz pueden ser una sopa abundante o una sopa de plato principal.
También hay muchas variaciones para el maíz con crema utilizado como guarnición. A algunos cocineros les gusta agregar cebolla y tocino, mientras que otros prefieren incluir pimientos picados. También se pueden agregar puerros. Se puede usar leche en lugar de crema, aunque el uso de crema ligera es tradicional y se cree que agrega una riqueza agradable al maíz con crema.
Un cuchillo afilado tiende a facilitar el trabajo de cortar los granos de las mazorcas de maíz fresco. Puede ser necesario cortar primero la mayor cantidad posible de granos de la mazorca de maíz antes de usar el cuchillo por segunda vez para eliminar las porciones de grano restantes.