El pastel de queso de terciopelo rojo puede ser una de dos cosas: un pastel de queso con sabor a ingredientes tradicionales de pastel de terciopelo rojo, o un pastel de capas con capas alternas de pastel de queso y pastel de terciopelo rojo tradicional. La versión que elija el cocinero depende en gran medida de cuán decadente quiera que sea la receta. La combinación en capas suele ser más rica y más densa que la tarta de queso solo porque las rebanadas en la versión en capas suelen ser más grandes y es una combinación de dos postres. Los panaderos también pueden jugar con sabores de tarta de queso, tipos de corteza y glaseados para crear una tarta de queso de terciopelo rojo que se adapte perfectamente a sus gustos.
Aquellos que estén interesados en crear una tarta de queso de terciopelo rojo sin pastel real, generalmente deben investigar los sabores que se incluyen en un pastel de terciopelo rojo tradicional. El vinagre, el suero de leche y el cacao son ingredientes que deben incorporarse en una receta de pastel de queso común. Por lo general, también se agrega colorante rojo para darle al pastel de queso el típico aspecto de terciopelo rojo. La mayoría de los pasteles modernos de terciopelo rojo también contienen colorante rojo, aunque las recetas originales obtuvieron su coloración del chocolate oxidado. Puede ser difícil encontrar dicho chocolate, por lo que tener el colorante a mano suele ser una buena idea.
La corteza es otra cosa a tener en cuenta al hacer un pastel de queso de terciopelo rojo. Algunos cocineros disfrutan usando una corteza de galleta graham tradicional, pero las personas que desean un trago extra de chocolate pueden optar por una corteza de galleta de chocolate. Esto también puede darle a la tarta de queso más atractivo visual, ya que una tarta de queso roja suave como el rubí encima de una corteza de galleta negra a menudo es un hermoso centro de mesa. Una vez horneado, el pastel de queso de terciopelo rojo puede cubrirse con una capa ligera de glaseado de pastel de queso. Sin embargo, esto puede agregar demasiada riqueza para algunos cocineros, por lo que el glaseado es opcional.
Ya sea que se agregue o no glaseado, a muchas personas les gusta decorar pastel de queso de terciopelo rojo con hojas de menta y bayas. Las frambuesas, las rodajas de fresa, las mitades de cereza o incluso el puré de arándano son buenas opciones. Muchas personas encuentran un poco de fruta y menta muy refrescante con la dulzura del pastel de queso.
Otra forma de armar un pastel de queso de terciopelo rojo consiste en hacer un pastel de queso simple y congelarlo. Mientras que el pastel de queso se enfría, el panadero generalmente hace una o dos capas de pastel de terciopelo rojo tradicional. Después de que el pastel se haya enfriado, el cocinero generalmente apila el pastel y el pastel de queso congelado juntos, glaseándolos con queso crema o glaseado de vainilla. Muchas personas superan este rico postre con una ligera llovizna de ganache de chocolate blanco o virutas de chocolate blanco.