Para elegir el mejor adobo de pollo mediterráneo, generalmente debe considerar muchas cosas. Debe tener en cuenta si desea utilizar productos comerciales, como marinados embotellados y especias premezcladas, o hacer los suyos. Otra decisión importante es la combinación de sabores, porque hay muchas cocinas diversas en el área mediterránea. Los tipos de especias y hierbas disponibles y la razón para usar la marinada también son importantes en su decisión.
Algunas compañías ofrecen marinados embotellados de inspiración mediterránea o mezclas de especias premezcladas. A veces, usar uno de estos atajos es la mejor manera de probar diferentes sabores mediterráneos. Otra forma de elegir el mejor sabor para una marinada es probar un plato de pollo mediterráneo en un restaurante étnico. Si le gusta el sabor, pregúntele al chef en qué cocina se basó y qué especias o hierbas usó y encuentre recetas similares. Con frecuencia, las personas pueden encontrar recetas de marinados en Internet, en libros de cocina y en revistas.
El área mediterránea incluye muchas culturas diferentes; por lo tanto, la mejor manera de elegir una marinada de pollo mediterránea es decidir qué marinada tiene los sabores de la cultura que más disfruta. A lo largo de los siglos, los comerciantes y los viajeros han ayudado a los cocineros a compartir especias, hierbas y sabores, pero muchas de las diferentes culturas han conservado las preferencias alimentarias individuales. Casi todas las cocinas mediterráneas tienen aceite de oliva y ajo en sus adobos de pollo, pero algunas agregan especias picantes, como los chiles, y otras agregan especias más frescas como la menta.
El estilo auténtico de hacer marinado de pollo mediterráneo es moler las especias y hierbas con un mortero y una maja. Los cocineros mediterráneos creen que esto le da el mejor sabor a la marinada. Si no puede moler sus propias especias, es recomendable usar especias y hierbas frescas. Las recetas mediterráneas de adobo de pollo a menudo usan solo unos pocos ingredientes, y cada uno de los ingredientes debe ser completamente sabroso. Al comprar pequeñas cantidades de hierbas y especias y usarlas en unos pocos meses, puede conservar la frescura de sus sabores.
Los sabores de la cocina mediterránea son diversos y a veces únicos, como el uso de zumaque o bayas de zumaque. Incluso los países que se limitan entre sí pueden presentar dos perfiles de sabor diferentes. Por ejemplo, el marinado de pollo piri piri portugués presenta la combinación mediterránea de aceite de oliva y ajo, pero agrega el jugo de limón ácido y la corteza de limón con hojuelas de pimiento rojo para picante. España, vecina de Portugal en el mar Mediterráneo, tiene una receta de adobo de pollo que agrega pimentón y cebolla a la base de aceite de oliva y ajo. La marinada española tiene el sabor picante de los chiles y la pimienta de cayena.
Al otro lado del mar, los países del norte de África cuentan con adobos de pollo con sabor más fresco y generalmente no cuentan con los pimientos picantes que hacen algunos adobos mediterráneos. Por lo general, los adobos del norte de África usan menta, canela y comino. Muchos de ellos presentan la dulzura de la miel. A menos que esté experimentando, generalmente no debe agregar menta extra porque puede causar amargura. Al elegir una marinada de pollo mediterránea de una fuente confiable, como un libro de cocina impreso, tendrá un mayor éxito.
Al elegir una receta mediterránea de adobo de pollo, debe considerar por qué está marinando la carne. Aunque muchos cocineros marinan la carne antes de asarla, no todas las recetas son para carne asada. Para elegir la mejor receta, debe leer la receta completa para comprender otros factores, como el método de cocción y la cantidad de tiempo de adobo.