El arroz Nishiki es una forma popular de arroz japon?s que a menudo se llama arroz de grano medio. En realidad, pertenece a la clase de arroz de grano corto, pero es un poco m?s largo que las variantes promedio de grano corto. En los Estados Unidos, cuando compre arroz Nishiki, que se cultiva principalmente en California, generalmente lo ver? empaquetado como grano medio. En Jap?n y Corea, donde el arroz es muy popular, los paquetes pueden ni siquiera mencionar la longitud del grano.
El valor del arroz Nishiki en la cultura japonesa no debe subestimarse. Se puede usar para hacer arroz pegajoso, y a menudo se le llama el Rey del arroz cuando se trata de hacer vino de arroz alcoh?lico, por el bien. Se prefiere a otras variantes del grano porque tiende a tener un menor contenido de grasa. Tambi?n se puede usar para hacer sushi porque los granos se adhieren bien entre s?.
El procesamiento del arroz Nishiki es ligeramente diferente al de otros tipos de arroz. Una nueva t?cnica para moler, munsenmai, mezcla el arroz con un poco de agua y tapioca calentada. Las perlas de tapioca se adhieren al salvado y luego flotan en la superficie del agua. Cuando se enjuaga el arroz, se ha eliminado el salvado, y debido a este proceso, el arroz Nishiki requiere menos agua cuando se cocina y generalmente no requiere enjuague previo.
La proporci?n de arroz a agua es de una taza y media (.34 kg) de arroz a dos tazas (. 47 litros) de agua. La medici?n del arroz cuando se cocina generalmente no es por peso sino por taza de medir. Solo tenga en cuenta la proporci?n de uno y medio a dos porque esto difiere significativamente de muchas otras recetas de cocci?n de arroz.
Los amantes del arroz Nishiki describen el sabor como ligero y fresco. Se combina bien con otros sabores porque no tiene un sabor fuerte o dominante. Las variantes de arroz integral ofrecer?n un sabor ligeramente m?s complejo, pero muy a menudo la versi?n de arroz blanco es m?s f?cil de encontrar. El arroz blanco es definitivamente preferido para sushi o platos de arroz pegajoso. Por otro lado, cuando se hace sake, puede preferirse el arroz integral porque produce m?s sabor, produciendo un sake m?s interesante.
Si tiene una tienda de comestibles asi?tica cerca, probablemente no tendr? problemas para encontrar arroz Nishiki. En ?reas urbanas con grandes poblaciones de familias japonesas, incluso puede encontrarlo en su supermercado local. Cuando tiene problemas para comprar este arroz localmente, es f?cil encontrarlo en una variedad de sitios de Internet que venden alimentos asi?ticos o internacionales.